世界中で愛されている人気の「ゴーダチーズ」。チーズ専門店ではなくスーパーなどでも手に入りやすい、親しみのあるチーズですよね。

馴染みのあるチーズですが、他のチーズとは違う、どんな特徴があるのでしょうか。

今回は、身近なゴーダチーズだからこそ知っておきたい特徴と、日々のおつまみにピッタリな簡単レシピをご紹介します。

ゴーダチーズは世界中で生産されていますが、特に産地としてはオランダが有名です。オランダ語ではハウダと発音されます。

セミハードタイプ（非加熱圧搾タイプ）の製法で作られるゴーダチーズは、まず温めた乳に乳酸菌を添加し、凝乳酵素で凝固させます。

カードウォッシングと呼ばれる製法でカード（ミルクに乳酸菌と凝乳酵素を加えミルクプリン状に固まったものから、ホエイを抜いたもの）を湯で洗い、乳糖を減らし雑菌対策をして作られているため、出来上がったチーズには弾力があり、マイルドな味わいが特徴です。

表皮を黄色いワックスで覆われていることが多いので、食べる際にはワックスを取り除きます。フィルムで包まれたリンドレスゴーダ（リンドレス＝表皮のない）は、そのまま食べることができます。

ゴーダチーズは熟成別に販売され、熟成ごとの風味や味わいを楽しめます。熟成の若いゴーダチーズは、しっとりとしてマイルドなので、チーズ初心者にも食べやすい味わいです。

熟成するとチーズの組織が詰まり、香ばしく、旨味が増します。乳の甘みをより感じる複雑な味わいになるため、ゴーダチーズはチーズ初心者から上級者からまで幅広く愛されています。

ゴーダチーズはチーズの中でも世界的に生産量が多く、プロセスチーズの原料としても生産され、加工食品の材料として使用されています。

プロセスチーズは、ゴーダチーズのようなナチュラルチーズを粉砕し、加熱させ融かし、乳化して作られています。ゴーダチーズはナチュラルチーズなので熟成すると味わいや風味に変化が生じますが、プロセスチーズに加工された場合は、風味の変化はありません。

表皮を取り除き、パクリとそのままを食べても美味しいゴーダチーズ。切ってお皿に盛り付けるだけで、簡単なおつまみになります。

フルーツと一緒に、またはジャムやはちみつ、ナッツを組み合わせて、そしてピンチョスの材料としても気軽に美味しくいただけます。

そのままはもちろん、加熱してソースにしても美味しくいただけます。ゴーダチーズは調理の幅が広いので、常備しておくと重宝するチーズですね。

今回は、簡単なゴーダチーズを使った二つのレシピをご紹介します。ゴーダチーズをそのまま味わえるかぼちゃのサラダと、加熱してソースに使用した温かいディップソースのレシピです。

ゴーダチーズはクセのない味わいなので、スパイスとの相性も良いチーズです。りんごとヨーグルトの爽やかな酸味のあるかぼちゃサラダに、ごろごろとしたゴーダチーズを入れて仕上げました。

れんこんやさつまいも、にんじんなど、お好きな根菜を簡単にグリルして、ゴーダソースにつけていただきます。とろける温かいゴーダソースと根菜のおつまみは、野菜をたくさん摂れるヘルシーなおつまみです。

マイルドで食べやすいゴーダチーズは、あまり重くない軽めの白ワインがよく合います。

熟成の若いゴーダチーズは、スパークリングワインや白ワインと。熟成が進んだゴーダチーズには、赤ワインもおすすめです。

今回のゴーダチーズ入りかぼちゃのサラダには、フルーティーでカジュアルに楽しめる白ワインを合わせました。ごろっとしたゴーダチーズとりんごの酸味、甘いかぼちゃのサラダは日々の献立の1品にもピッタリ！

デイリーな白ワインのお供に最適です。

ヴィーニャ・エスメラルダ ／ トーレス

日本人の舌にも親しみやすいゴーダチーズ。プロセスチーズにも使用されるチーズなので、身近なチーズですよね。

熟成具合によって風味が変化するため、チーズ初心者から上級者まで幅広く愛されるチーズです。食べやすいマイルドなゴーダチーズに慣れたら、次は熟成が進んだゴーダチーズを楽しんでみてはいかがでしょうか。合わせるワインとの相性も、さらに広がります。

ゴーダチーズを常備して、おつまみに。そのままはもちろん、加熱して調理に、デイリーチーズとして楽しめます。ぜひ、お好みの味わい方を見つけてみてください。