【材料】

A米粉 70g

A卵白 1個分

Aスパークリングワイン 80g

A塩 少々

セロリ 適量

生ハム 適量

Bオリーブオイル 30g

Bレモン果汁 10g

B塩 少々

B黒胡椒（粗びき） 少々

粉チーズ 少々

米粉（打ち粉） 適量

【作り方】

①Aを全てボウルに入れ、さっくりと混ぜる。

②Bのレモン果汁に塩を溶かし、オリーブオイル・黒胡椒を合わせる。

③セロリは、茎の部分はスジを取って棒状に切り、葉の部分は束にして、それぞれ生ハムで巻く。

④③に打ち粉をして①の衣につけ180℃の油で2分ほど揚げる。

⑤お皿に載せ、粉チーズをかけたら完成。

【ポイント】

小麦粉ではなく米粉を使うことで軽い食感に。ワインの泡が爽やかな香りをプラスし、サクサク感を際立てます。刻んだハーブを衣に加えて魚介を揚げても◎

柑橘やハーブを思わせる爽やかでミネラル感がある、フルーティーすぎないスパークリングワインがおすすめ。生ハムやチーズの旨みに合わせてやや甘口も好相性です。