ワインと料理のペアリングの基本の一つが、産地を合わせること。その地で親しまれてきた料理とその地で造られたワインは、地元の風土や文化が根付いているため、自ずと相性が良くなります。

ワイン産地の郷土料理レシピをご紹介するとともに相性の良いワインをお伝えします。

今回はスペインの郷土料理から「パエリア」をご紹介します。

スペイン料理と聞いて1番に思い浮かぶのがパエリアではないでしょうか。世界的にも有名なパエリアはスペインのバレンシア地方が発祥とされています。

日本ではムール貝やエビなどの魚介のパエリアが代表的ですが、本場のバレンシアのパエリアは鶏肉やうさぎ、豚肉などのお肉を使用して作られます。

そんなお肉系のパエリアを作ってみましょう！スペアリブを豪快に入れてBBQ気分で楽しんでみませんか？

【作り方】

1．厚手の保存袋にスペアリブ、焼肉のタレを入れ、空気を抜いて口をとじ、袋の上から揉み込む。

※漬け置き時間について　

ささっと揉んですぐに作れば肉感のある仕上がりに、一晩漬けてから作るとしっとり柔らかに仕上がります。冷凍用保存袋で漬け置けば、そのまま冷凍庫で3週間ほどストックできます。

2．いんげんは食べやすい大きさにカット。オリーブオイルでさっと炒め、塩を少々振って取り出す。

3．1の汁気を切って中火で焼く。表面に焼き色がついたら一旦取り出す。

※中まで火を通す必要はありません。

4．3で残った漬け汁、Aを加え、沸騰させる。

5．4にお米を洗わずに加えて中火にし、全体を混ぜながら3分ほど。ヘラでかいた時、すっと底が見えるようになるまで煮詰める。

※この工程を入れることで、ヌカ臭さを飛ばし、炊きムラも防げます。

6．3のスペアリブをのせ、蓋をして弱火で18分ほど炊く。

7．水分がほとんどなくなったら2を散らして完成。

スペインの赤ワインと相性抜群です！スペアリブのジューシーさと赤ワインの果実味、程良いタンニンがよく合います。重たすぎない赤ワインを選ぶのがポイントです。

パエリアはスペインで家族や友人との集まりでよく食べられるそう。ぜひBBQ感覚で仲間とワイワイ楽しんでください！