【材料】

鶏もも肉 300g

塩・胡椒 適量

薄力粉 適量

サラダ油 適量

レモングラス 3本

エシャロット（またはタマネギ）1個（中サイズ1/4個）

パセリ 適量

マッシュルーム 100g

チキンブイヨンスープ 60ml

サワークリーム 60g

白ワイン 50㏄

【作り方】

①エシャロット、パセリは粗くみじん切りにし、マッシュルームは縦半分にカット、鶏もも肉は塩・胡椒をして薄力粉をまぶしておく。

②油を熱したフライパンに①の鶏もも肉を入れ、中弱火でこんがりと両面に焼き目をつける。

③鶏もも肉をフライパンの端に寄せ、①のエシャロットとマッシュルームを軽く炒める。

④③のフライパンに白ワインとレモングラスを加え、蓋をして焦がさないように注意しながら弱火で煮詰める。

⑤④にチキンブイヨンスープとサワークリームを加えて混ぜながら少し煮詰め、塩・胡椒で味を整える。

⑥お皿に盛り付け、①のパセリをちらして完成。

【ポイント】

チキンブイヨンスープや具材の分量を増やして、スープ仕立てにしても美味しくお召し上がりいただけます。

フリカッセには生クリームを使用することが多いですが、サワークリームを使い、すっきりした味わいにすることがポイント。爽やかなスパークリングワインと好相性です。