ワインは世界各国で造られていますが、その土地で親しまれている料理もさまざまです。

今回はスペインの夏の定番料理「ガンバス・コシーダス」をご紹介します。

旅気分で現地の料理を楽しんでみませんか？

スペイン語でガンバスは「海老」、コシーダスは「茹でた」、「茹でた海老」を意味する料理で、スペインのバルやレストランで非常に人気です。

塩茹でした海老を氷水でしめるというシンプルな調理法ながら、海老本来の甘みが引き立つ、しみじみと美味しいタパスです。

この料理に欠かせないアリオリソース、本来は卵やオイルを混ぜて作りますが、今回は市販のマヨネーズを使って作れるお手軽レシピをご紹介します。

シンプルな味付けで海老本来の甘みが引き立ち、爽やかに楽しめます。

【作り方】

1．海老は冷凍の場合は解凍し、背ワタを竹串で取り除く。綺麗に洗ってペーパーでふきとり、酒を振りかけ5分ほど置く。

2．600mlの水を強火で沸かし、塩、1を加える。再沸騰してから3分茹で、ザルにとる。

3．氷水にとって身を締め、熱がとれたらすぐに水気をしっかりふき取る。

※氷水に入れっぱなしにすると水っぽくなってしまいます。

4．にんにくをすりおろし、Aを混ぜる。3を盛りつけた器に添えて完成！

鮮やかで爽やかな一品が完成しました！

合わせるワインは塩味を感じる爽やかな白ワインがおすすめ。海のニュアンスとマッチし、美味しさが倍増します。

まだまだ暑い日が続きますが、夏らしいペアリングで楽しみましょう！