美味しい食材が豊富に出揃う秋。

ワイン用のブドウの収穫もちょうど今です！

ブドウ畑の美しいワイン産地に思いを馳せながら、銘醸地のワインとピッタリなおつまみを合わせて、至福のおうちワイン時間を過ごしてみませんか？

今回はフランス・ブルゴーニュ、イタリア・トスカーナ、ピエモンテを代表する赤ワインにピッタリなおつまみレシピをご紹介します。

美味しいワインと簡単おつまみで、ワインの季節を堪能しましょう。

ブルゴーニュのピノ・ノワールのワインにピッタリなおつまみを紹介します。

サルティンボッカは、豚肉とセージを生ハムで巻いて焼き上げますが、肉ではなく赤身のマグロを使用したサルティンボッカを作りました。

綺麗な酸味が特徴のピノ・ノワールのワインには赤身の魚料理もよく合います。

主な材料はマグロ、セージ、生ハムでシンプルですが、魚料理にボリュームが出て生ハムの旨味と塩味でワインが進みます。

ピノ・ノワールのワインは、お肉料理はもちろんながら、赤身のマグロのような肉質のある魚との相性も良いので、今回の簡単おつまみにもよく合います。

軽やかすぎない、深みのあるピノ・ノワールのしなやかなタンニンには、生ハムやバターなどの脂分も口の中で旨味となって広がります。

イタリア・トスカーナを代表する赤ワイン、キャンティ・クラシコにピッタリなおつまみレシピです。

イタリアの煮込み料理、カチャトーラ。鶏肉をトマトで煮込むトスカーナ風とワインビネガーで煮込むローマ風があります。

トスカーナのワインには、トスカーナ風の鶏肉のトマト煮込みを合わせました。

秋に食べたいヘルシーなきのこと、少しアンチョビを入れて魚介の旨味をプラス。フレッシュトマトの酸味が赤ワインにピッタリです。

焼いて煮込むだけ、2人分の分量ならフライパンで完成できるので、見た目よりもとっても簡単です。

酸味のあるフレッシュトマトベースに骨付きもも肉とアンチョビの旨味が重なり、食べ進めても重たくならず、しつこくない味わいです。

料理全体は強すぎない味わいですが、最後の黒こしょうは少し多めに挽くと、ワインのスパイシーな香りと合わさり、口の中で相乗効果となって、おうちご飯がワンランクアップ。

食材を切って、焼いて煮込むだけのステップなので、飲みながら作りたくなりますよ。

ピエモンテの代表的品種、ネッビオーロのワインにピッタリなおつまみレシピをご紹介します。

スペアリブを漬けて、オーブンで仕上げる簡単おつまみ。料理を何品も平行して作る時にはオーブン焼きはとても重宝します。

今回はスペアリブを、酸味とコクのあるバルサミコ酢で漬けました。さらに仕上げにはチーズをプラスして焼き上げることで、風味がアップします。

秋に食べたい根菜も添えて、ネッビオーロのおつまみに！

漬け汁に使用するバルサミコ酢とはちみつの甘酸っぱさ、そしてスペアリブの脂はネッビオーロのお供にピッタリ。

スパイシーな香りのネッビオーロに、シナモンのふわりとした香りが合わさります。洗練されたワインの香りに、チーズの風味が重なり、手が止まりません。

暑い夏を超え、ワインの季節へと移り変わります。美味しいものがたくさん出回る秋、銘醸地の素晴らしいワインがあれば、グルメな旅行気分にもなりますね。

おうちで楽しむワインに合わせるおつまみは、ちょっとした一手間と調味料の工夫など、難しい技法はいりません。

秋の夜長にゆったりと楽しみたい気分になる、ワインに合うおつまみを作って今宵も楽しい1杯にしましょう。