Meet Germany!
ドイツワインと出会おう
エノテカ・オンラインはWines of Germany日本オフィスとコラボレーションし、
2022ドイツワインフェアを開催中！
和食やアジア料理との相性が抜群で素晴らしいハーモニーを奏でる
ドイツワインの魅力をこの機会にぜひお楽しみください。
ドイツワインと出会おう
ラインナップ
エノテカが厳選したドイツワインは
いずれも産地の最高峰。
ドイツを代表する生産者をご紹介します。
シュロス・フォルラーツ
SCHLOSS VOLLRADS
伝統と革新の銘醸地ラインガウの名門
ドイツワインをリードする一大産地、ラインガウを代表する生産者として知られるワイナリー
シュタッフェルター・ホフ
STAFFELTER HOF
862年創立、モーゼルのスペシャリスト
もう一つの銘醸地モーゼルでオーガニック栽培に挑むリースリングのスペシャリスト
料理と愉しむドイツワイン
おすすめレシピ
ご家族や友人と過ごす楽しいひとときに
おいしい料理とドイツワインを。
おすすめレシピとワインのペアリングを
ぜひ体験してください。
ポトフ
辛口のリースリングには、ソーセージやベーコンなど豊かな香りと塩味を効かせた豚肉料理が合います。穏やかで優しいスープ、シンプルな味わいのお料理も、リースリングの酸が程良いアクセントで旨味を引き立てます。
ポトフのレシピ
材料（4人分）
ソーセージ(ハーブ入り)…8本
ブロックベーコン…200g
キャベツ…1/2個
じゃがいも…小4個
たまねぎ…1個
A水…900ml
Aコンソメ…大2
A塩・黒胡椒…少々
パセリ…お好みで
作り方
①キャベツ、たまねぎは芯を残して、キャベツは2等分、たまねぎは4等分にカット。じゃがいもは一口大に、ブロックベーコンは1cm厚にカットする。
②鍋に①、ソーセージ、Aを入れて中火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火で20分煮る。
③野菜が柔らかくなったらスープも一緒に器に盛り、お好みでパセリを散らす。
このレシピにぴったりのワイン
アスパラの生ハム巻きフライ
グリーンの香り、程良い苦みと甘みを感じられるグリーンアスパラガスとスパイス、ハーブを効かせたディップの風味がリースリングの爽やかな香りと楽しく同調します。
アスパラの生ハム巻きフライ
のレシピ
材料（4人分）
グリーンアスパラガス…8本
生ハム…8枚
小麦粉…大さじ1
卵…1個
パン粉…30g
揚げ油…適量
Aマヨネーズ…大さじ3
A牛乳…大さじ1
Aオレガノ…小さじ1/4
Aナツメグ…小さじ1/4
作り方
①グリーンアスパラガスは、根元5～6cmの硬い皮を薄くむき、長さ半分にカットする。
②生ハムを長さ半分にカットし、1をのせてクルクル巻く。
③小麦粉、溶き卵を混ぜて2をくぐらせ、パン粉をつける。
④揚げ油を中温（170℃程度）に熱し、3を加える。2分経過したら、上下を返して更に1分。こんがりきつね色になったらバットにとり、余計な油を切る。
⑤器に盛り、Aを混ぜて添える。
このレシピにぴったりのワイン
ポークソテーマンゴソース
甘口のリースリングとぜひ一度お試しいただきたいペアリング。リースリングのトロピカルな甘みが不思議と寄り添い、辛みと甘みがスッと溶け合う感覚に魅了されます。
ポークソテーマンゴソース
材料（2人分）
豚肉(肩ロース・ステーキ用) 2枚
マンゴー…100g
Aスイートチリソース…大さじ1
Aレモン果汁…大さじ1
Aカイエンペパー…小さじ1/5
塩…小さじ1/2
粗びき黒コショウ…少々
オリーブオイル…少々
作り方
①豚肉は脂身と赤身の境目に数か所切りこみを入れ、塩、粗びき黒コショウをふる。10分ほど常温におき、出てきた水分をペーパーで軽く押さえる。
②オリーブオイルを中火で熱し、①を加えてソテーする。3～4分焼いたら一度表裏を返し、更に3分焼く。何度も返すとお肉の旨味が逃げてしまうので、返すのは一度だけ！
③粗熱をとってから食べやすい大きさのそぎ切りにし、器に盛りつける。
④マンゴーを粗みじんに刻んでAを混ぜ、ソースとして添える
このレシピにぴったりのワイン
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