【12月お薦めワインのご紹介 Vol.2】

林涼瑠

2024.12.01

いつもエスプリ・ド・タイユヴァンをご利用いただき誠にありがとうございます。

前回に引き続き、12月のお薦めワインのご紹介第2弾です

【コレクション・タイユヴァン】

1946年にフランス・パリに創業した歴史あるレストラン、「ル・タイユヴァン」。1973年から34年間、3つ星を守り続けてきた、名実ともにフランス屈指のレストランのひとつです。タイユヴァンは“食とワインの調和”という哲学のもと、料理だけでなく、その素晴らしいワインセレクションも世界的に高い評価を受けています。ルフレーヴやラヴノーも、タイユヴァンに選ばれたことで、スタードメーヌとしての栄光が始まったとか。1987年にはワインショップ「Les Caves de Taillevent（レ・カーヴ・ド・タイユヴァン）」を開業し、有名銘柄からあまり知られていないワインまで、洗練されたワインの品々を紹介しています。そんなワインのプロフェッショナルであるタイユヴァンのソムリエやバイヤーが蔵元に直接出向いて試飲し、優れた樽のワインだけを買い付け、タイユヴァンのために瓶詰がされたワインが「コレクション・タイユヴァン」です。

2010 シャトー・デュ・テルトル / マルゴー

2010

シャトー・デュ・テルトル / マルゴー

SHOP◆ボトル販売価格：20,900円(税込)

品種：カベルネ・ソーヴィニョン、メルロ、カベルネ・フラン、プティ・ヴェルド

メドック格付け5級シャトーの１つである、シャトー・デュ・テルトル。1961年にシャトー・カロン・セギュールの所有者であったカプベルン・ガクストン氏がこのシャトーを購入し、その後1997年にはシャトー・ジスクールの所有者であった故エリック・アルバダ・イエルヘスルマ氏に買収され、大規模な改革が行われました。以降、ブドウ畑の整備や醸造設備の刷新などの大規模な設備投資によってクオリティを高めているシャトーです。

深みのある色調に、カシスやプラムの豊かな黒系果実の味わい。洗練されたしなやかなタンニンが印象的で、アフターには紅茶や白檀の上品なニュアンスも感じられます。「和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み」と合わせてお楽しみください。

2019 ボルドー / コレクション・タイユヴァン(シャトー・ラ・ラーム)

2019

ボルドー / コレクション・タイユヴァン(シャトー・ラ・ラーム)

SHOP◆ボトル販売価格：3,850円(税込)

品種：メルロ、カベルネ・ソーヴィニョン

ボルドー市の南東、サント・クロワ・デュ・モンの中でも最も古く、最も有名と呼ばれるシャトー・ラ・ラーム。「ラ・ラーム」とは古いフランス語で「岩」を意味しており、石灰岩土壌と牡蠣の化石層が広がる特殊な土壌に由来しています。1895年のボルドー展、1900年のパリ展で金メダルを獲得するなど、歴史を通じて優れたワインを生産している偉大なワイナリーの１つです。

ブラックベリーやプラムなどの熟した果実の味わいが広がり、美しい酸と土壌由来のミネラルも感じられます。果実の柔らかな味わいが料理の酸味とコクを引き立てるため、トマトなどの食材と相性抜群。「骨付き鶏もも肉のトマトヴィネガー煮込み」と一緒にお楽しみください。