こんにちは、船橋東武店の野村です！

さて、今回ご紹介する週末スペシャルテイスティングは、ブルーノ・パイヤールの造る

“これ以上にない”最高峰のキュヴェ『ネック・プリュ・ウルトラ』です。

今回は、著名な料理人やテイスターから多くの賞賛を受ける造り手ブルーノ・パイヤールが造る「これ以上のものはない」究極の1本をご用意いたしました。

□開催日　2025年2月22日(土)～23日(日)

□参加費　1杯60ml　各60ml　6,380円(税込)

□定員　10名

□Tasting Item

2008　ネック プリュ ウルトラ　

／ ブルーノ・パイヤール（フランス　シャンパーニュ）

［ 発泡白　辛口 ／ ピノ・ノワール、シャルドネ ／ ボトル販売価格55,000円(税込) ］

■世界一の星を持つシェフが惚れ込んだシャンパーニュメゾン

ブルーノ・パイヤールは戦後に創設された数少ないメゾン。ブルーノは元々、買い付けたワインをブレンドする仕事をしていましたが、自らの手でシャンパーニュを造りたいという思いからシャンパーニュ事業を開始しました。

1981年にランス郊外にメゾンを設立。最新の醸造設備を用いつつ、

長年のワイン事業で得た人脈を駆使し選定されたブドウで造られる逸品は

世界一の星を持つかの有名なフレンチレストランのシェフが惚れ込んだシャンパーニュとしても有名です。

　ブルーノ・パイヤールのシャンパーニュは、最高品質の葡萄から、伝統的手法を守りながらオーナー自ら指揮を取って造られ、

グラン・クリュで獲れたシャルドネを使用したワインは世界中のファンを魅了しています。

　手間暇をかけた丁寧なワイン造りを実施しており、

葡萄1㎏あたり500㏄しか獲れない最も旨味が凝縮した最初の一番搾りの果汁のみを贅沢に使用しております。

果汁以外を排除することで、フレッシュな葡萄本来の旨味を最大限に引き出しています。

■“これ以上にない”最高峰のシャンパーニュ

「N.P.U.(ネック･プリュ ウルトラ)とは、ラテン語で「これ以上のものがない」ことを意味します。

　これ以上にない最高峰のシャンパーニュを提供するという強い野心が込められたこの言葉は、

正にこのワインの本質を物語っています。このキュヴェは、

シャンパーニュ地方の7つの特級畑のよりすぐりのブドウのみを使用して造られています。　

　洋ナシや柑橘類のアロマにヘーゼルナッツ、トーストしたパン、ドライフルーツのニュアンスが溶け合い香り立ちます。

■2008年ヴィンテージ

雨の多い穏やかな冬が過ぎ、目立った寒さもないまま、春はごく局所的に霜が降りるかたちで始まりました。

6月に入ると涼しさが戻り、開花が遅れました。成長期を通して日照時間が短かった事もあり、長期にわたり涼しい気候に。

それでも、春から秋にかけての気温は、過去30年間の平均よりも、若干高くなりました。

収穫は、風通しの良い乾燥した気候のなか開始されました。3週間続いた収穫期を通じ日中は穏やかで、

夜は涼しく、ブドウは程よい酸味を残しつつゆっくりと安定して成熟。

こうして、2008年はシャンパーニュの偉大なヴィンテージの1つとなりました。