みなさま、こんにちは！大阪店の北村です。

いつもワインショップ・エノテカ大阪店をご利用いただき誠にありがとうございます。

毎年入荷の度に即完売！

CEDRIC BOUCHARD（セドリック・ブシャール ）が大阪店に入荷いたしました！

セドリック・ブシャールは、「単一区画、単一品種、単一ヴィンテージ」というポリシーの下、徹底した品質管理で高品質のシャンパーニュを生み出す、新進気鋭の造り手です。

●高品質のシャンパーニュを生み出す３つのこだわり

・有機肥料を使用するビオロジック農法を採用。

・収穫が超低収量＝希少であることに加え、厳選されたブドウを使用するため凝縮感のある味わいが生み出されます。

・発酵と熟成はステンレスタンクのみ。出来上がったキュヴェは澱引きを一切せず、ブドウ本来の風味を最大限に生かしています。なんと、ブドウの破砕は足踏みで行うことも…！まさに、生産者の丹精を込めた手作りのシャンパーニュなのです！

その味わいは、どれも凝縮感がありながらも、重たすぎることなく、クリーミーな優しい口当たり。通常のシャンパーニュは6気圧ほどで造られるのに対して、こちらの生産者が造るシャンパーニュは4.5気圧と泡を抑えて造られているため、美しいブドウの風味とピュアな旨みを十分に楽しむことができます。

●世界的な評価

2005年、フランスの権威あるワイン評価誌、『レヴュー・デュ・ヴァン・ド・フランス』の最優秀若手シャンパーニュ生産者に選ばれ、その後も数々の高評価を獲得。ブドウと土壌それぞれの個性を見極め、1本1本にその魅力を最大限に表現する丁寧な造りで、2000年に設立された若手メゾンでありながら、その品質の高さからすでに世界中から注目を浴びる造り手となっています！

今回入荷した銘柄はこちら！

2022年 ローズ・ド・ジャンヌ コート・ド・ヴァル・ヴィレーヌ30,800円（税込価格）

コート・ド・ヴァル・ヴィレーヌは、セドリック・ブシャール氏が父から受け継いだ畑。樹齢約45年のブドウで造られ、ノンヴィンテージとなっていますが、実は単一年から造られています。畑は僅か1.5haで、ランスよりもシャブリに近く、シャブリに良くみられるキンメリジャン土壌で構成。ブドウ畑は有機農法で耕作され、8,000本/haの高密植、収量は僅か32hL/haと大変希少な逸品です。

手摘みにて収穫されたブドウはファーストプレスの果汁のみを使用し、野生酵母にて発酵。ステンレスタンクにて澱と共に熟し、無清澄・無濾過で瓶詰めされます。さらに瓶内にて澱と共に15～16カ月間熟成を経て、ドサージュ・ゼロ（糖分を補わずに醸造した極辛口タイプ ）で完成。こうして造られるワインは、信じられないほどの複雑なニュアンスが感じられる味わい。 通常、シャンパーニュは細長いフルートグラスで飲みますが、 ぜひこちらは大ぶりのグラスでゆっくりとお愉しみいただきたい1本です。

本数が限られておりますので、在庫状況、お取り置き等は

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