こんにちは！渋谷ヒカリエ店の杉本です。

いつもワインショップ・エノテカをご利用いただきありがとうございます。

10月に入ってから朝晩ぐっと冷え込むようになり、だんだんと秋めいてまいりましたね。

皆さまいかがお過ごしでしょうか。

体調には十分お気をつけて、素敵なワインライフをお過ごしくださいませ。

さて、今月より担当代わりまして私杉本が、イチオシワインとお料理のペアリングをご紹介させていただきます！

今回ご紹介するワインはこちら！

2020　スプマンテ・セグレテ・ヴィーニェ／グイドボーノ　3,740円（税込）

詳細はこちら！

(ヴィンテージによって価格が異なる場合がございます。)

イタリアのピエモンテ州で造られております、グイドボーノの「スプマンテ・セグレテ・ヴィ―ニェ」です。

こちらはネッビオーロ100%で造られる、珍しいスパークリングワイン。

シャンパーニュと同じ瓶内二次発酵、その後30～36カ月間と長期間の熟成を経てリリースされる一本です。

淡くきらびやかな黄色の色調に、ブリオッシュのような香ばしく厚みのある香り。味わいはとてもジューシーで、熟したリンゴやピンクグレープフルーツのニュアンスが感じられます。

酸と果実味、熟成感のバランスが程よく、骨格も感じられるため、乾杯からメインディッシュまで何でも活躍するまさに万能選手！

特に白身のお肉との相性がばっちりです！

今回は、鶏モモ肉を使ったメインディッシュとペアリングしてみました♪

●鶏モモ肉のガーリックパン粉焼き×スプマンテ・セグレテ・ヴィ―ニェ

下処理した鶏モモ肉に軽くマヨネーズを塗り、パン粉を乗せてオーブンで焼くだけのお手軽な一品です！

みじん切りにしたニンニクとパセリを多めに用意し、塩コショウ、少量のオリーブオイルと共にパン粉にしっかりと混ぜ合わせておくのがポイントです。

焼き立ての香ばしいパン粉やガーリックの香りとワインのアロマが一体となり、部屋中が良い香りでいっぱいに…！

パセリの爽やかさと鶏モモ肉のリッチでジューシーな味わい、衣のサクサクとした舌触りが、軽快な飲み口とボリューム感のある味わいのセグレテ・ヴィ―ニェと相性抜群でした！

付け合わせには、旬を迎えたキノコのマリネを作りました。

こちらもネッビオーロ由来の風味豊かなテイストと合わさり、箸休めにぴったりでした！

見た目も華やかなこちらのお料理は、年末年始のホリデーシーズンでも活躍すること間違いなしです！

芳醇な香りのスパークリングワインと合わせて、ぜひお試しください♪

渋谷ヒカリエ店では現在、店頭にてピエモンテワイン特集を展開しております。

美食の地、ピエモンテ州ならではの秋の味覚にぴったりなワインが揃っておりますので、ぜひ一度お立ち寄りくださいませ！

皆さまのご来店を心よりお待ちしております。