歴史

•1380年：「Taillevent」の別名で知られるギヨーム・ティレルが、フランス語初の料理書「ル・ヴィアンディエ」を著す。
•1946年：Tailleventがパリ9区のAndréVrinatに開業。
•1948年：ミシュラン1つ星を獲得。
•1950年：パリ8区シャンゼリゼ通りの近くLamennaisにあるモルニー公爵の元邸宅に移転。
•1954年：ミシュラン2つ星を獲得。
•1962年：ジャン・クロード・ヴリナが、彼の父アンドレと一緒に働き始める。
•1973年：ミシュラン3つ星を獲得。以降33年間、3つ星を守り続ける。

哲学

フランス語で書かれた最古の料理書「Le Viandier（ル・ヴィアンディエ）」を書き記した伝説の宮廷料理人の名前が「タイユヴァン」の店名の由来です。
「L'accord Mets & Vins（食とワインとの調和）」という哲学の下、ワインと食事が織りなす繊細で優美な味わいを堪能いただける至高の名門として、威厳と風格を保ち続けています。

世界中のセレブを魅了するタイユヴァン

フランス・パリやイギリス・ロンドンでレストランを展開する他、フランス・パリ、 レバノン・ベイルートにワイン専門店「レ・カーヴ・ド・タイユヴァン」を展開、世界中のセレブを魅了しています。

タイユヴァンのワイン

ボルドーやブルゴーニュといった銘醸地に加え、ロワールやアルザスといった地方のラインナップが充実しており、エノテカにはないワインを多数ご用意しております。
タイユヴァンがグループで保有するワインは30万本以上。フランスで一番大きいとされる総延長2km以上にも及ぶ洞窟のカーヴ（熟成庫）をパリ郊外に保有しています。
アンリ・ジャイエやルフレーヴ、ラヴノーらも、タイユヴァンに選ばれたことで、スタードメーヌとしての栄光は始まったとか。タイユヴァンのワインに対するこだわりと情熱から、タイユヴァンのワインリストは愛好家やプロフェッショナルからの指標となっており、生産者にとってもタイユヴァンのワインリストに自分のワインが選ばれることは最高の栄誉となっています。

コレクション・タイユヴァン

ソムリエやバイヤーが各生産者たちの蔵元に直接出向いて試飲し、優れた樽のワインだけを買い付け、タイユヴァンのために瓶詰がされたワイン。 料理に合わせやすいよう、味わいのコントロールもタイユヴァンが行っており、「食とワインとの調和」を哲学とする、タイユヴァンならではのこだわりのワインです。

セレクション・タイユヴァン

タイユヴァンが最も大切にする、“飲み頃”のワインを提供するため、何年にもわたる時間と手間をかけて、丁寧に熟成させたワイン。 ワインによって飲み頃は異なるため、ソムリエやキャヴィスト（カーヴの番人）が定期的に試飲し、飲み頃のタイミングを的確に見極めたうえでセレクトされた、こだわりのワインです。

※長期間理想的な状態で保管されていたワインには、高い湿度によってラベルにシワやシミ、カビが発生する場合があります。これらは温度・湿度などの条件が整った環境で保管された証であり、品質にも問題はございません。ご了承ください。

エノテカ・オンライン

この度エノテカ・オンラインでも、タイユヴァンのワインの取り扱いを新たに開始しました。タイユヴァンが誇る、稀少なワインの数々をこの機会に是非お試しください。

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レ・カーヴ・ド・タイユヴァン

タイユヴァンが手がけるワインショップ。タイユヴァンの厳格な選定基準によってセレクトされた高品質なワインをご購入できるだけでなく、グラスワインをお楽しみいただけるカフェ、バーも併設いたしました。

レ・カーヴ・ド・タイユヴァン 東京 詳しくみる ≫
レ・カーヴ・ド・タイユヴァン 横浜 詳しくみる ≫

エスプリ・ド・タイユヴァン

タイユヴァンが監修する世界初のカジュアルダイニング。タイユヴァンの厳格な選定基準によってセレクトされた高品質なワインをご購入できるワインショップも併設し、これまでにない新しいタイプのレストラン＆ワインショップとなっております。

エスプリ・ド・タイユヴァン（丸の内） 詳しくみる ≫