カマンベールチーズは白カビチーズの代名詞とも言えるほど、世界中の人々に愛されています。
本物のカマンベールチーズから、お手軽に購入できるカマンベールチーズまで、日々のおつまみには最適です。
そもそも、本物のカマンベールチーズとは一体なんでしょうか？
今回はそんなカマンベールチーズの特徴から、カマンベールチーズを使ったおつまみレシピまでご紹介します！ぜひお試しください。
カマンベールチーズとは？
| チーズの種類 | 白カビ |
| 特徴 | 表皮を白カビで覆われた小型サイズ |
| 味わい | クリーミーでマイルドな優しい味わい。熟成すると香り、味わい供に強くなる |
世界中で作られているカマンベールチーズ。
本物のカマンベールチーズとは、フランス・ノルマンディー地方のカマンベール村で作られている「Camembert de Normandie／カマンベール・ド・ノルマンディー」です。
カマンベール・ド・ノルマンディーは、白カビチーズを代表する有名なチーズで、ノルマンディー地方で作られ、厳しい規定をクリアしたチーズしか名乗ることができません。
カマンベール・ド・ノルマンディーは無殺菌の牛乳から作られ、表皮は白カビで覆われています。味わいは、ミルクの風味と濃厚な旨味を堪能できます。熟成すると、香りと味わいが強くなり、チーズの組織が軟化してきます。
カマンベール村で作られているカマンベール・ド・ノルマンディーは、亡命司祭から教えを得た農婦マリー・アレルが作ったと言われています。小さな村で作られたチーズは、交通網の発達と経木の箱の開発により、都市部へと運びやすくなり、その美味しさがパリでも人気となりました。
風味が穏やかで食べやすく、優しい味わいで品があるため、チーズの女王と称され、愛され続けています。
お手軽に購入できるカマンベールと呼ばれるチーズは、包装後加熱殺菌された「ロングライフタイプ」のカマンベールチーズ。
チーズの微生物や酵素は加熱により失活しているので、それ以上熟成せず、風味や味わいは変化しない一定の味わいです。クセが穏やかで食べやすく長持ちするので人気があります。
カマンベール・ド・ノルマンディーよりも身近で気軽に購入できるので、日々のおつまみに最適ですね。
カマンベールチーズの食べ方
カマンベールチーズは、ミルクの旨味と優しい味わいで食べやすいチーズです。そのまま食べることはもちろん、ナッツやハチミツ、ジャムなどを添えても美味しくいただけます。
さらに、カマンベールチーズは焼いても揚げても美味しく、熱によってとろりとした熱々のチーズの旨味を堪能できます。
カマンベールチーズを使った簡単レシピ
今回は、お手軽なカマンベールチーズを使用した2品のレシピをご紹介します。
気軽に今すぐに作れる丸ごと焼きと、材料を混ぜて焼くだけで作れる、おやつにもおつまみにも嬉しいチーズのマフィンです。
焼きカマンベールチーズ
【材料 1個分】
カマンベールチーズ 1個
お好みでナッツやドライフルーツ、黒こしょう、はちみつなど
【作り方】
1．カマンベールチーズの上部を、5mmほどの厚さで薄く切り取る。
2．トースターでとろりとするまで焼き、お好みでトッピングをしてできあがり。
カマンベールとクルミのマフィン
【材料マフィン型 6個分】
Ａ薄力粉 130g
Ａベーキングパウダー 5g
植物油 50g （バターでも可）
砂糖 40g
卵 1個
牛乳 50g
塩 ひとつまみ
クルミ 30g
カマンベールチーズ 60g
【作り方】
1．Aを合わせておく。
ボールに植物油・砂糖・塩を入れ、よく混ぜ合わせる。牛乳・溶いた卵を入れ、さらによく混ぜる。
2．Aを振るいながら入れ、さっくりと切るように混ぜ合わせる。砕いたクルミを入れ全体を混ぜ合わせる。
3．マフィンの型に生地を入れ、6等分したカマンベールチーズを載せる。180度に予熱したオーブンで18分焼いて、できあがり。
※使用するカマンベールチーズによって、焼き上がりの溶け具合が異なります。
カマンベールチーズに合うワイン
風味が穏やかな若いカマンベールチーズは、軽やかでフルーティーな赤ワインがよく合います。
熟成して香りや味わいが強くなったチーズには、ワインも渋みがありコクのある赤ワインを。カマンベールチーズのクリーミーな味わいには、樽香のある濃厚な白ワインもおすすめです。
今回のようにシンプルに焼いたカマンベールチーズには、渋みも穏やかでフルーティーなニューワールドのピノ・ノワールはいかがでしょう。チーズの風味とワインの果実味が合わさり、口の中で広がりますよ。
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まとめ
人気のあるチーズの代表的存在、カマンベールチーズ。本物のカマンベールチーズから、ロングライフタイプのカマンベールチーズまで、ミルクの優しい甘みと旨味が堪能できる美味しさが魅力です。
そのまま食べることはもちろん、お手軽に購入できるので、料理にも使用したくなりますよね。カマンベールチーズは、焼いたり揚げたりと様々に味わいをアレンジしながら、ワインも幅広くペアリングできます。
カマンベールチーズをおつまみに、日々のワインをさらに楽しみましょう。
白カビチーズについて詳しくはこ
ちら
