ハナコさんはワインショップに足を運ばれることはありますか？

はい、たまーに。ホームパーティーでの手土産を探すときに行きますね。 なぜかというと、ソムリエさんと相談をしたいからなんです。ただ、私もワインの知識を持っていないとダメかもって尻込みすることも。ワイナリーや品種の話題が出てきても広げられる自信がないので……。

専門店の扉を開けるのは、ちょっと勇気がいりますよね。 でも、そんなに構えなくて大丈夫ですよ。だって、ワインのことを知ってもらうために僕たちがいるのですから。何でも聞いてください。

先生にそう言ってもらえると、安心します！

ありがとうございます。ワインショップにあるたくさんのワインの中からお目当てと出合うために、ソムリエに伝えると良いポイントを3つに絞ってお伝えしますね。

さすが、ここも要点を絞ってくださるんですね。

はい（笑）まずは用途です。自宅用、ギフト、手土産といった目的があると思います。ハナコさんのケースだと「ホームパーティーへの持参品」とお伝えしたり、そこで並ぶ料理のジャンルやメニューを具体的に知らせるといいですよ。

そこまで詳しく話していいんですか！？

もちろん、大まかな用途でもかまいませんが、より詳しくお話しいただくと、ドンピシャの提案をもらえる確率も上がります。 そして、次は予算です。ショップには幅広い価格帯のワインがあるので、目安として1000円台や3000円前後といった金額を教えていただけると選択肢を絞りやすくなります。

あのー、本音では2000円台がよくてもその価格で相談するのは申し訳ないから、3000円台でなんて言ってしまいそうです。

そのお心遣いもよく分かります。ただ、価格については遠慮なさらないでください。エノテカのショップでは幅広いプライスのワインを揃えているので、予算とギャップのあるワインを勧められて困らないよう気にせずおっしゃってください。

よかった〜。低予算で相談するのもはばかれるから、目についた1本をさっと手にしてそそくさと帰らなくてもいいんですね（笑）

もちろんですよ。 最後は好みです。ざっくりでもいいので、甘口や辛口といった好みのテイストや赤・白・ロゼ・オレンジ・泡など色やタイプの希望をお伝えしましょう。

「用途」「予算」「好み」の3点で導き出してくれるなんて、頼もしい！プロが出迎えてくれる環境を活かさない手はないですね。

そうなんですよ。しかし、ここまでお話ししておいてなんですけれど、この3点すべてを絶対に伝えないといけないというわけではありません。スタッフにおすすめを聞いてみるという手もあります。そうすると自分ではチョイスしなさそうな1本と出合えることもあるので。

わーそれもそれで楽しそう！それならすぐに試せますね！

ハナコさんが手土産としてワインを選んでいただいているように、種類が豊富なワインはギフトとしてもおすすめなんですよ。美しい箱に納められたものやストーリーのある1本など、味わい以外の語り口もあるため、いろんなシーンに対応できます。そして、贈り物を相談する際も先ほどの3点をソムリエに伝えるのがおすすめです。 というわけで、本日のレッスンは実践形式です。これまでの復習もかねてワインショップ・エノテカ 広尾本店でプレゼントを選んでいただきます。

わーい！ちょうど今週末にワインを贈ろうと考えていました。河先生から独り立ちするのはちょっと緊張しますけれど、頑張ります！

もちろん一人ではなくて、ソムリエの力を存分に借りてくださいね！広尾本店スタッフの山下が対応いたします。

いらっしゃいませ。今日はどんなワインをお探しでしょうか？

「用途」としてはいつもお世話になっている50代女性の料理家さんへのギフトになります。「予算」は3000円台。 フランスとスイスに住まれていたこともあって、日頃からワインをよく飲まれてます。また、お仕事だけでなくプライベートでも肉じゃがや唐揚げといった家庭料理からフレンチまで幅広く作ってもいるようです。

その方がお好きなテイストはおわかりになりますか？

以前、その方からサンセール（※1）が好きというのを聞いたことがあります。また、アペロ（※2）も楽しまれているらしい。その時のおつまみはポテチだとおっしゃってたような。あくまでも主役はおしゃべりでそこにワインがあるといいと話されていましたね。なので、そういったシーンに合いそうなものがいいかもしれません。

かしこまりました。では、まずこちらはいかがでしょう？ワシントン州（アメリカ）で造られるマシューズのコロンビア・ヴァレー ソーヴィニヨン・ブランです。料理家の方がお好きなサンセールと同じソーヴィニヨン・ブラン100%です。 サンセールと比べると、酸味がややおだやかで、白桃のようなふくよかさがありしっかりとしたジューシーな味わいです。そのためワイン単体でもひっかかりがなく美味しく楽しめます。ポテチにも合いそうです。

すごい！理想とする1本にもう出合えた気がします。これに決めたいところですけれど、他にもおすすめはありますか？

もちろんです。では、オーストリアの人気ワイナリー、ドメーヌ・ヴァッハウの1本をご紹介いたします。 グリューナー・ヴェルトリーナー フェーダーシュピール・リード・コルミッツというもので、この地を代表するブドウ品種のグリューナー・ヴェルトリーナーというブドウを使った白ワインです。

初めて聞く品種だ！ちなみに基本品種のシャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、リースリングだとどれに味わいが似ていますか？

基本品種だとリースリングに近い味わいです。リースリングと比べると酸味はややおだやかで洋梨や桃のような風味が感じられます。 なんといっても白コショウを思わせるスパイシーな香りが特徴で、アペロの後に始まる食事のいいアクセントにもなりそうです。

白コショウのようなスパイシーさって、すごく魅力的。こちらでお願いします。

ありがとうございます。

ハナコさん、ワインショップでのお買い物はどうでしたか？

目的や予算などの要点はお伝えしつつも、専門的な話をしているわけではないのに、 私のプレゼントをしたいという気持ちに寄り添って言語化してくださる姿が印象的でした。場の雰囲気や料理を含めて相談していくのは、ワインならではですね。 そして、ソムリエさんから教わった情報はそのまま渡す時にネタとしても話せるなと。お店を訪れるなら会話をして選んだ方が思いがけない1本と出合えて、世界が広がりますね。この連載を通じて品種や地域が分かるようになっているからか、山下さんのお話もスルスル入ってきました。学んできたことが身に付いている実感もあって楽しかったな。

うれしいです！もし、プレゼントを贈る相手のワインの好みが分からなければ、第1回目にもお伝えしたように、その方の他に好きなお酒や料理などを言うだけでも、私たちソムリエにとっては選ぶヒントになるので助かります。

ここでもこれまで習ってきたことが使えるとは！！

僕もかつてショップで働いていたころ、何気ない会話からお相手に喜んでいただいた提案もありました。 詳しく話を伺ってみると同僚が転職するため、そのお見送り会で渡すワインを探しているということでした。そこでアルゼンチンの赤ワインをおすすめしたんです。というのも、そのワイナリーの名前が「渡り鳥」を冠したものになっており、これから転職される方に「次の場所でも頑張ってほしい」という意味合いを込めると素敵だなと思ったからです。

すごい素敵な提案！点と点をつなげて教えてもらえるのはワインショップの醍醐味かもしれない。 プレゼント選びの時はもちろん、家飲み用でもソムリエさんと話ができるのは自分の好みを把握できる近道にもなりそうですね。