休日に作って食べたい、男心をくすぐる料理とワインとの最高の組み合わせをご紹介します。

おとこのワイン飯で、あなたのワインタイムをもっとスペシャルなものに変えてみませんか？

今回はフルーティーな赤ワインに合うレシピを“プロの飲兵衛”としてお馴染み、料理家のGO IRIEさんに教えてもらいました。GOさんお気に入りのガメイというブドウ品種を使った赤ワインに特によく合います。

ベッカフィーコとはイタリア・シチリアの伝統料理で、イワシに炒めたパン粉やレーズン、松の実などを詰めてローストする一品。

この料理をフルーティーな赤ワインに合わせるため、梅干しとバルサミコ酢のソースを添えてアレンジしたそうです。

【作り方】

1．イワシは半身にカットし、塩、黒こしょうを振る。Aは混ぜておく。

2．梅干しの種を抜いて包丁で叩いてペースト状にし、バルサミコ酢、ハチミツとよく混ぜておく。

3．イワシに、縦半分にカットした大葉を重ねてロール状にし、爪楊枝で固定する。

4．耐熱皿の上に並べ、オリーブオイル、混ぜたAをかけて180℃のトースターで10分焼く。

5．2のソースを添えて、お好みでピンクペッパーを散らして完成。

梅干しの酸味とバルサミコ酢のコクがイワシと調和し、さっぱりとしつつも風味豊かな一皿が完成しました！

イワシの旨みと大葉の香りが一体となり、パン粉と粉チーズが焼き上げられることで、外側はカリッとした食感に仕上がります。