休日に作って食べたい、男心をくすぐる料理とワインとの最高の組み合わせをご紹介します。

おとこのワイン飯で、あなたのワインタイムをもっとスペシャルなものに変えてみませんか？

今回はエレガントな白ワインに合うレシピを“プロの飲兵衛”としてお馴染み、料理家のGO IRIEさんに教えてもらいました。ご本人も「お気に入りレシピになった」と語る、自信作です。

麻婆豆腐とワイン、どんなペアリングを想像しますか？今回GOさんに考案いただいたのは、いつもの麻婆豆腐とは違った “さっぱり旨辛系”麻婆豆腐。

レモンの香り、柚子胡椒のスパイス感、塩麹のコク、白だしのやさしさ。そこに鶏ひき肉の旨みと豆腐のふわっと感が絶妙に絡みます。

そしてこの味わいが、白ワインのミネラル感と酸味と完璧にマリアージュします！

【作り方】

1．フライパンに油（分量外）を引き、おろしにんにく、おろし生姜を入れて弱火で香りを立たせる。

2．鶏ひき肉を入れ、中火で水分を飛ばすように炒める。

※パチパチ音がしてきたらOKのサインです。

3．柚子胡椒を加えてダマにならないように馴染ませ、砂糖、塩麹、酒を加えて水分が飛ぶまで中火で炒める。

4．水と白だしを加え、沸騰したら2cm角にカットした豆腐を加える。

5．刻んだレモンの皮、白こしょうを加える。

6．火を止めて水溶き片栗粉を加えて全体に混ぜ合わせたら、中強火で沸かしとろみを安定させる。

7．盛り付けて、オリーブオイルと刻みパセリを散らせば完成！

スパイスの香りが立ち、レモンの清涼感が爽やかに広がる、白ワインに寄り添う新感覚麻婆豆腐の完成です。

ふんわりとろっとした豆腐と、じゅわっと旨みを抱えた鶏ひき肉が絶妙に絡みます。