イタリア中部、ティレニア海に面したトスカーナ州はイタリアを代表するワイン産地の一つ。

世界的に親しまれているキャンティや、最も高貴なイタリアワインに数えられるブルネッロ・ディ・モンタルチーノ、イタリアワインの歴史を変えたと言われるスーパータスカンなど、有名ワインの数々を生み出す銘醸地です。

今回は世界中で愛される人気ワインの産地であるトスカーナについて、ソムリエの解説付きで詳しくご説明します。

トスカーナ州はイタリア中部に位置し、北部のピエモンテ州と銘醸地の一つです。かつてフィレンツェ共和国として栄え15世紀にはルネサンス文化の中心地だった市街は、「フィレンツェ歴史地区」として世界文化遺産にも登録されており、美しい景観の観光名所としても知られています。

1716年にトスカーナ大公コジモ3世がカルミニャーノ、キャンティ、ポミーノ、ヴァル・ダルノ・ディ・ソプラの四つのワイン産地の境界を定めたことが世界初の原産地保護の例となり、ワイン業界においても重要な歴史です。

山と海に囲まれたトスカーナ州は全土の約66％が丘陵地帯となっています。北と東に広がるアペニン山脈と、西に広がるティレニア海の間にいくつもの谷が広がっており、内陸部は大陸性気候、海岸部は地中海性気候というように地域によって気候が大きく異なります。

そのため、内陸部と海岸部では違う個性のワインが生産されています。

イタリアの代表品種の一つでもあるサンジョヴェーゼを中心とした、トスカーナで栽培されているブドウ品種について紹介します。

イタリア中部地方を原産とする黒ブドウ品種。世界中で親しまれているキャンティはサンジョヴェーゼ主体で造られています。

世界全体の栽培量のほとんどをイタリアが占めていますが、土壌の選り好みが少ない多産品種のため、近年ではアメリカやオーストラリアでも栽培されており、イタリア起源のブドウ品種としては珍しい国際的な品種です。

突然変異しやすいブドウで、非常に多くのクローンが存在しており、大きくはサンジョヴェーゼ・グロッソとサンジョヴェーゼ・ピッコロの2種類に分けられます。

また、イタリアではそれぞれの地方が独自の栽培文化を持つため、サンジョヴェーゼの種類や産地によって異なったスタイルと味わいのワインが造られています。

例えばスミレの花やチェリーのフレッシュな香りと果実味、酸味のバランスが取れた味わいのキャンティや、プラムのような香りにタンニンが豊富で重厚な味わいのブルネッロ・ディ・モンタルチーノのようにその違いはさまざまです。

イタリアやフランスで広く栽培されている白ブドウ品種の一つです。フランスではユニ・ブランまたはサン・テミリオンと呼ばれ、ブランデーの原料としても使用されます。

歴史は古く、古代ローマ時代にイタリアに伝わり、長い間ワイン造りに使用されてきました。

軽やかでフルーティーな味わいが特徴のフレッシュな早飲みワイン向けの品種とされ、ほとんどの場合がブレンドに用いられます。トスカーナ州の伝統的な食後酒で、イタリア語で「聖なるワイン」を意味するヴィンサントに使用されるのもこの品種です。

赤ワインの王道品種とも言われる黒ブドウ品種。気候を選ばず、病害や害虫への耐性も強いその栽培のしやすさから世界中で栽培されています。

カシスやブラックベリーなどの黒系果実の濃厚なフレーバーと、皮と種由来のしっかりとした渋みが味わいの特徴で、熟成させてその変化を楽しむことができる品種でもあります。

世界的に有名な「スーパータスカン」はカベルネ・ソーヴィニヨンが主体で造られており、その品質の高さからイタリアワインの知名度の向上に大きく貢献しました。

トスカーナの代表的な産地と、各産地の田邉さんおすすめワインをご紹介いたします。

キャンティはサンジョヴェーゼを主体に造られるワインの呼称で、アレッツォ県、フィレンツェ県、プラート県、ピストイア県、ピサ県、シエナ県の6つの県という広い範囲に及びます。

トスカーナ州の中で内陸部にあたり、アペニン山脈の影響で比較的冷涼な気候をしています。土壌は香り豊かでふくらみのあるワインを生み出すとされる保水性の高い粘土石灰質土壌です。

果実味が豊かでタンニンが控えめ、程良く酸が効いた飲みやすいスタイルが幅広い食事とマッチするため、イタリアワインの顔と言われるほど世界中で親しまれています。

トスカーナ州内陸部フィレンツェとシエナの間に広がる丘陵地帯で、元々はこの地方がキャンティと呼ばれていました。

キャンティの人気の上昇に伴って生産地区がキャンティ地方以外に広がっていき、そこで生産されたキャンティと区別をするために、キャンティ・クラシコと名乗るようになりました。

キャンティと同様に比較的冷涼な気候をしており基本的には粘土石灰質土壌ですが、ガレストロと呼ばれる重厚感あるワインを生み出す泥灰土が薄く何層にも重なった土壌も多く見られます。

キャンティよりも高い標高に位置することから栽培されるブドウの果実はより長い熟成期間を経て、香り高い優美なワインが造られます。

西にティレニア海、東にアペニン山脈、南は標高約1,740mのアミアータ山に囲まれた丘陵地帯です。海から吹く暖かな風と山から吹く冷涼な風が昼夜の寒暖差を生み出す他、場所によって標高差があることで多彩なテロワールが生み出されています。

ここで栽培されたサンジョヴェーゼ・グロッソ100％で造られるのが、現在のイタリアを代表するワイン、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノです。イタリアでも「贈答品にはブルネッロ」と言われるほど、国内外で知名度と人気の高いワインです。

畑や熟成期間に厳格な定めがあり、瓶詰後の長期熟成能力の高いブルネッロ・ディ・モンタルチーノは力強く濃厚な味わいが主流でしたが、近年は伝統的な大樽を使用した醸造方法によって優美な味わいのワインが多く造られています。

フィレンツェから車で2時間弱走った場所に位置する、ティレニア海と山に挟まれた小さな村で、スーパータスカンの聖地と呼ばれる銘醸地です。

キャンティやブルネッロ・ディ・モンタルチーノとは異なる地中海性の温暖な気候が特徴で、夏の乾燥した空気と豊富な日照量、海から吹く涼しい風によって凝縮感と酸味のバランスが調和したワインが多数生み出されています。

砂質、石灰質、粘土質がモザイク状に入り組んでおり、海に近いことからミネラル分も豊富な土壌で、場所によって緩やかながら標高差があるため、生産者ごとに造られるワインのスタイルはさまざまです。

元祖スーパータスカンとして知られるサッシカイアが1978年にデキャンタ誌主催のブラインド・テイスティングにて「ベスト・カベルネ」の座を獲得して以来、イタリア有数の銘醸地として名だたる生産者がひしめき合う産地です。

トスカーナワインをさらに楽しむための豆知識をご紹介いたします。

キャンティをはじめ、多くがフードフレンドリーな味わいのトスカーナワイン。そんなトスカーナワインに合う料理や食材、ペアリングのコツを田邉さんにお聞きしました。

カジュアルな味わいから重厚な味わいまでさまざまな味わいの有名ワインを生み出すトスカーナ。

古くから守られてきた伝統的なワインに加え、新進気鋭の生産者たちが切磋琢磨して生み出す現代的なワインなど、その魅力は尽きません。

イタリアワインが気になったら、ぜひトスカーナのワインを試してみてくださいね。