ヴェネトのワイン造りの大きな特徴として、土着のブドウ品種にフォーカスして、その個性をしっかりと表現していることが挙げられます。 白ブドウの代表的な品種として有名なのが「ガルガーネガ」。イタリアを代表する白ワインの一つである「ソアヴェ」はこの品種を主体として造られ、熟した果実とフローラルな香りが感じられる、ドライで爽やかな白ワインが生み出されています。 代表的な赤ワインとしては、「ヴァルポリチェッラ」が有名です。地元の黒ブドウ「コルヴィーナ」から造られる果実味あふれる豊潤なスタイルが魅力で、陰干しブドウが使われた「アマローネ」は高い名声を誇ります。 スパークリングワイン「プロセッコ」は、白ブドウ「グレーラ」から造られ、フローラルなアロマとフルーティーな味わいを楽しむことができ、今世界中で大人気となっています。

アレグリーニは、イタリア北東部ヴェネト州の中で、最も有名な赤ワインの産地であるヴァルポリチェッラに位置する名門ワイナリー。 レモンやグレープフルーツ、洋梨、白い花の香り、ほのかに貝殻のニュアンスも感じられます。爽やかな酸味とコクを与える心地良い苦味のバランスが素晴らしく、フードフレンドリーな白ワインです。

マァジはヴェネト州ヴェローナに位置している、世界的な地位を確立しているイタリアを代表するワイナリーの一つであり、日本においても高い知名度を誇ります。 香りには、熟したブルーベリーやカシスを想わせる果実香、ドライフルーツやナツメグ、リコリスのニュアンスが感じられ、凝縮感のある果実味と、骨格のある味わい、甘美で複雑さのあるフレーヴァーが余韻まで長く続いていきます。

今や世界的な人気を誇る「プロセッコ」の中でも、特に有名な生産者が造り出す秀逸なスパークリングワイン。 青リンゴや白桃、白い花の香り、生き生きした酸味と果実感、きめ細かい泡のテクスチャーが心地よく広がります。パーティーシーンにもおすすめしたい１本。

近年では、特に2019年がヴェネトにおいて良年と言われています。 ワインにおけるヴィンテージの良し悪しは、気候に大きく左右されますが、晴天によるブドウの成熟と適度な雨量、しっかりとした寒暖差による風味の発展、酸の生成等が上手く進んだ年は、ワインにとって良いブドウが収穫できます。 そしてもう一つ重要なことは、ブドウの成熟期から収穫期にかけての雨量があります。収穫期に雨が降ってしまうとブドウが水分を吸ってしまい風味が薄まってしまうため、最終段階で晴天に見舞われることは良質なブドウを収穫する上で非常に重要です。 これらすべての条件が揃って初めてグレートヴィンテージが誕生するのです。

爽やかなタイプの白ワイン「ソアヴェ」に関しては、8～10度くらいまで冷やして、小ぶりのグラスでフレッシュ感をキープしながら飲むのがおすすめです。 果実味豊かでフルーティーさを感じる「ヴァルポリチェッラ」の赤ワインは、中庸のグラスにやや低めの温度（14〜16度程度）で注ぐことで、持ち前の果実と花のフレーヴァーを楽しむことができます。 一方、「アマローネ」のような、凝縮感や複雑性のある赤ワインであれば、温度を高め（18〜20度程度）にして大ぶりのブルゴーニュ型グラスに注ぐことで、香りや味わいのポテンシャルをより一層引き出すことができます。 こちらはデキャンタージュをすることでさらに風味を豊かにし、味わいをやわらかくすることもできます。

熟成させる時はヨーロッパの地下カーヴのような、ワインの保管にとって理想的な条件を備えることが重要です。冷暗所で振動を避け、温度は12～15度、湿度70～75%程度、コルクの乾燥を防ぐためにボトルを横にしておく必要があります。 長く保存し、熟成させるときに最も注意したいのが保管温度です。例えばワインセラーがない状態で１年間室温で放置すれば、冬は過度に冷やされ、夏は異常に高い温度での保管となり、ワインに大きなダメージを与えてしまいます。 特に高温下での保管は絶対にNGです。また、暖かいところと涼しいところを行き来して、温度が上がったり下がったりを繰り返すことがワインにとって大きなダメージとなりますので、適温をキープするように充分注意したいところです。 冷蔵庫は飲む前に冷やす目的かスクリュー栓の白ワインを一定期間保存しておく場合は問題ありませんが、庫内は非常に乾燥するため、乾燥すると収縮してしまうコルク栓を使用したワインの保存には望ましくないので、充分に注意しましょう。

ヴェネトの赤ワインの中で代表的な銘柄として、ヴァルポリチェッラを挙げることができます。 こちらはレッドプラムやブルーベリー、ほのかなスパイスの香りが感じられ、適度な渋みとなめらかな酸味をもつタイプが主流で、ローストビーフを使ったサラダ仕立てや生ハムとサラミの盛り合わせのような肉の前菜とよく合います。 アマローネは、より凝縮した果実感とボディを持ち、長期間樽熟成したタイプが多く、複雑性がありタンニンもより豊かなものが多く、こちらにはスパイスを効かせた牛肉や仔羊のグリルに、トマトやパプリカ、ブラウンマッシュルームのオリーヴオイルソテーを添えたお料理等がおすすめです。

ヴェネトの白ワインの中で代表的な銘柄として、ソアヴェを挙げることができます。 ブドウ品種ガルガーネガを使用して造られるフレッシュでフルーティー、ドライでミネラリーなタイプが主流で、こちらには、レタスをベースとしたグリーンサラダにそら豆やきゅうりを添えて、グラーナパダーノやパルミジャーノ・レジャーノチーズをたっぷりとふりかけたお料理がおすすめです。 その他にもスモークサーモンにグリーンオリーヴやライムを添えた一皿とのペアリングもお試しいただきたいです。

スパークリングワイン・プロセッコは、白ブドウのグレーラから造られ、フルーティーでフローラルなアロマとジューシーな果実味をもつスタイルが特徴。 こちらには新鮮な野菜やフレッシュチーズを使ったお料理とのペアリングがおすすめです。 イタリアを代表する料理「カプレーゼ」のフレッシュトマトの風味と酸味、モッツァレラチーズのクリーミーさとバジルの清涼感と風味に、プロセッコの果実味と爽やかな酸味、軽快さがピッタリとマッチします。 シンプルにオリーブの盛り合わせやミニトマトをつまみながらアペリティフとして楽しむのも良いでしょう。