コス C.O.S
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イタリア シチリア
自然なワイン造りに力を注ぐシチリアを代表する造り手
1980年にジュスト・オキピンティ氏とジャンバティスタ・チリア氏、チリノ・ストラノ氏の3人がシチリア・ヴィットリアの地で、自分たち名字の頭文字を組み合わせて創立したワイナリーが「コス（COS）」です。当時のヴィットリアは、果樹園やサボテン栽培、オリーヴ畑が主な産業。ワインの歴史は浅く、3人は荒れ果てたブドウ畑の復活を目指してワイナリーを創業しました。 ヴィットリアにあるバストナカにて、ジャンバティスタ氏の父より受け継いだブドウ畑からワイン造りを開始。1980年5月に最初のヴィンテージ1470本をリリースし、チェラスオーロ・ディ・ヴィットリアDOCG認定の先駆けとなりました。その後、ワインと自然の結び付きを感じ始め、造り手の3人はビオディナミ栽培に行き着きます。2000年に古代のワイン造りを目指してシチリア州で初めて素焼きの壷アンフォラを導入。2005年にはシチリアで唯一、DOCGの称号を手に入れたワインを生み出しました。 現在150個のアンフォラが地中に埋められ、世界最大規模のアンフォラ醸造所として、ブドウ本来の風味を活したワイン造りを徹底しています。また、熟成においては、綺麗に保たれたセラーでクラシック音楽を聴かせながら熟成。ゆったりとした音楽を聴いて育ったワインは、癒しを持ったエレガントなスタイルへと変化します。
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