土着品種を使ったコルシカ島特有のワインを表現することに情熱を注ぐ、サン・タルメテュ。畑や品種ごとに醸造を行うブルゴーニュ的醸造スタイルを取り入れてエレガントな味わいのワインを生み出しています。マスター・ソムリエであるタイユヴァンのポール・ロビノー氏は高い品質を認めており、ワイン雑誌『ラ・ルヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランス』のベスト・ワインガイド2025年版では2つ星を獲得。ワインガイド『ベタンヌ・エ・ドゥソーヴ』2024年版でも4つ星を獲得しており、コルシカ島の優れた生産者のひとつとして評価されています。

サン・タルメテュは、イタリア コルシカ島南部のサルテーヌ地方にある造り手です。1964年に初代ルシアン氏と2代目ポール氏が栽培を開始し、3代目ジル氏がワイン商としてフランスや他の国々のワイン生産者と接した経験を経て、1996年にワイナリーを設立しました。

現在では商業戦略からワインやオリーブオイルの生産、輸出業務に至るまで、ワイナリーの幅広い事業を展開。2020年にはジル氏の息子ギョーム氏と娘ジャンヌ氏に徐々にワイナリー業務を継承し、新世代へとワイン造りの伝統を引き継いでいます。

そんな彼らの最大の特徴は、コルシカ島の土着品種を活かしたワイン造り。19世紀に起きたフィロキセラ被害や、2つの大戦の後コルシカ島の土着品種は一次絶滅の危機に陥りましたが、サン・タルメテュをはじめに、徐々にその質や個性を重んじる造り手が増加しました。

サン・タルメテュでは、コルシカ島で主要な品種であるシャカレッロやヴェルメンティーノの他、酸味とボリューム感の微妙なバランスが秀逸な白ブドウであるジェノヴェーゼや、味わい豊かでエキゾチック・フルーツの雰囲気を持つビアンク・ジャンティレなど、特徴的なブドウを栽培。コルシカ島ならではの味わいを表現するワイン造りを実施しています。

サン・タルメテュのあるコルシカ島は、夏は暑く乾燥した、典型的な地中海性気候が特徴です。ワイナリーはそのコルシカ島の南部、サルテーヌ地方に位置し、約40haの畑を所有しています。その地方では豊富な太陽の下、潮風がブドウ畑に吹くことで病気の被害を減らし、近くに位置する山脈からは豊富な水が流れ込み干ばつを防ぐなど、ワイン栽培に恵まれた環境が揃っています。

高い山々に近い花崗岩土壌で育つブドウから生み出されるワインは、軽やかでジューシーな表情の豊かさが特徴。また、ワイナリーでは土壌とブドウ樹への敬意が最も重要と考え、ブドウ畑やセラーでは人為的介入を最小限に抑えることを哲学とし、2021年にはオーガニック認証を取得。現在はビオディナミ農法への移行を行っています。丁寧な栽培方法による、テロワールによく適応した土着品種を育てています。

サン・タルメテュの醸造はブルゴーニュ・スタイルを取り込んでいます。ジル氏とギョーム氏は畑や品種ごとに醸造を行うブルゴーニュの醸造スタイルからインスピレーションを受け、この方法を取り入れ始めました。上級キュヴェのワイン造りに関しては繊細なアロマやブドウ本来の味わいを生かすため、ドゥミ・ミュイやフードルなど大樽を使用して熟成。

こうして造られるワインは、土着品種ブドウとこの土地ならでは個性が見事に表現された、複雑でユニークな香りが特徴。力強さがありながらも、繊細さも共存した味わいに仕上がります。

彼らのワインは世界的にも高い評価を獲得しており、著名なワイン雑誌『ラ・ルヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランス』のベスト・ワインガイド2025年版では、2つ星を獲得。同誌にて「プロプリアノの町にあるこのワイナリーは、疑いもなく、イル・ド・ボーテ（※1）で最高のワイナリーの一部である」と称賛されています。

また、フランスの有名レストラン、タイユヴァンのエグゼクティブ・ソムリエであるポール・ロビノー氏もサン・タルメテュの高い品質を称賛する他、ワインガイド『ベタンヌ・エ・ドゥソーヴ』2024年版でも4つ星を獲得するなど、ワインのプロが認める品質の高さを誇っているのです。

（※1）コルシカ島で造られるワインの名称