畑の斜面ごとにキュヴェを手掛ける、コート・デ・バールの新鋭生産者

クランデスタンはフランスのシャンパーニュ地方のコート・デ・バール地区、オーブにて2015年よりワイン造りを始める生産者です。この地区を選んだ理由としては、シャンパーニュの他の地域に比べ、テロワールを語られること、つまり評価を得る機会が少ないということ。テロワールの真の魅力を表現することを目的に、醸造を行っています。 使用するブドウは全てコート・デ・バール地区のキンメリジャンの2層目にある畑のみというこだわり。また斜面の向きごとにキュヴェを造り分けています。醸造においては各区画ごとに別々に仕込み、熟成。また、1850年代に掘られた地下のセラーを持ち、熟成庫として使用しています。