7人の若手生産者により「世界をアッと驚かすシャンパーニュブランドを創り上げよう」という想いで、1947年に創業されたシャンパーニュ・パルメ。200ha以上のブドウ畑で一貫した品質管理を徹底しています。フラッグシップ・キュヴェが「シャンパーニュ＆スパークリングワイン世界選手権2020」にて世界1位に選出されたことを皮切りに、他銘柄も続々と高評価を獲得。今や世界から注目を浴びるブランドです。

1947年創業のシャンパーニュ・パルメ。モンターニュ・ド・ランスの7人の若手生産者により「世界をアッと驚かすシャンパーニュブランドを創り上げよう」という想いで創業されました。7人全員がグラン・クリュとプルミエ・クリュ畑所有者だったことから、「ソシエテ・デ・グラン・テロワール・ド・ラ・シャンパーニュ」として設立されましたが、シンプルで覚えやすく愛されるようにと改名し、現在に至ります。

複数のRM(レコルタン・マニピュラン)が集まって出来たメゾンのため、カテゴリー上はCM（コーペラティヴ・マニピュラン：組合の栽培農家たちがブドウを持ちよりシャンパーニュを生産する)に分類されますが、創業メンバーの畑を含む、200㏊以上のグラン・クリュおよびプルミエ・クリュのブドウ畑を使用。一貫した品質管理のもとシャンパーニュ造りを行っています。

その品質は世界で注目を浴び、2020年にはスタンダード・キュヴェのラ・レゼルヴがシャンパーニュ＆スパークリングワイン世界選手権にて、見事ワールドチャンピオンに輝きました。翌年の2021年にはブラン・ド・ブランが「World Champion Classic Blanc de Blancs」を獲得。さらに2022年にはブラン・ド・ブランとブラン・ド・ノワールが各部門でワールドチャンピオン同時受賞の快挙を果たしています。

また、メゾンとしてもイギリスの専門誌『ドリンクス・インターナショナル』の「世界で最も称賛されるシャンパーニュ・ブランド2024」にて、TOP30入り。創業者たちが思い描いた通り、世界を驚かせるシャンパーニュブランドとなったのです。

シャンパーニュ・パルメはモンターニュ・ド・ランスにおいて、マイィやヴェルズネイなどのグラン・クリュの優れたピノ・ノワールの他、彼らのシャンパーニュを特徴付けるトレパイユとヴィレル・マルムリィのシャルドネを使用しています。

この2つのシャルドネの畑は、格付けこそプルミエ・クリュながら、格付けが行われた約1世紀前と比較して気候や栽培条件が変動している現在は、シャルドネの銘醸地コート・デ・ブランのグラン・クリュにも匹敵する高品質なブドウが収穫される区画。コート・デ・ブランより北に位置しているため、造られるシャンパーニュはよりフレッシュで、柑橘系やミネラルの特徴を備えたパワフルな味わいに仕上がります。

また、シャンパーニュ・パルメでは自然を尊重したワイン造りの一環として、サステナブルな取り組みを実施。過去15年間にわたり、持続可能なブドウ畑の実践に向けたアプローチを推進し、栄養管理、土壌のメンテナンス、ブドウ畑の管理や保護に取り組んできました。

2019年に開設された新しいワイナリーは、自然光を最大限に取り入れられる設計を導入。重力による流れを醸造に活かせるよう、土地の自然な傾斜を利用した構造を採用しています。また、ワイナリー周辺にはミツバチの巣箱を設置。この養蜂場で作られた蜂蜜を1瓶購入するごとに、生物多様性を保護する活動の資金として1ユーロを寄付しています。

これらの取り組みにより、2023年の時点でシャンパーニュのサステイナブル認証であるVDC認証とHVE3認証を約90%の畑で取得。さらにはシャンパーニュでは数少ない不動産環境(HQE)の認証も受けており、テロワールを活かしたワイン造りが行われています。

醸造工程において、シャンパーニュ・パルメでは熟成に時間をかけることに重きを置いています。

その年に造られた新しいワインは、オーク樽で6～8カ月熟成。その後大型のステンレスタンク内に貯蔵しているソレラワインに加えられます。ソレラワインとは、下から上へ古い樽から新しい樽の順に積み上げ、ボトリングの度に新しい樽から古い樽へと注ぎ足して、味わいを均一に保つ熟成方法で仕立てられたワインのこと。シャンパーニュ・パルメではその工程を用いて貯蔵したリザーヴワインの使用を、40年以上継続しています。

長期熟成を経たリザーヴワインとブレンドした後、さらにスタンダード・キュヴェで3～4年、ミレジムに至っては20年以上という長い年月を瓶内熟成に費やします。

このようにブランドのDNAを受け継いだ最高のシャンパーニュを造るため、時間をかけることを厭わず仕立てられるキュヴェ。その味わいは、まるで時を駆けてきたかのようにフレッシュです。複雑な熟成感と驚くべきフレッシュ感が共存する、調和のとれた味わいが生み出されています。