ルモルトン LEMORTON
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フランス その他のフランス ノルマンディー
カルヴァドスを自家醸造・自家熟成する、ノルマンディーの実力派
ノルマンディー地方のカルヴァドスの全体の生産量の1％にも満たない銘醸地ドンフロンテ地区で、農園を営むルモルトン家が自家醸造、自家熟成させて造るカルヴァドス。彼らが造るカルヴァドスには、洋ナシが30％以上と贅沢にブレンドされていることが特徴です。 48種のリンゴに数種の洋ナシをブレンドすることで、味わいに繊細さとフレッシュさ、そしてフローラルなアロマが加わり、それがフランスの愛好家たちに高い評価を獲得。こうして洋ナシをブレンドして造られた醸造酒は、多くのカルヴァドスが複式蒸留で生産されるのに対し、今や消えつつある伝統的な連続式の柱型蒸留器で蒸留されます。 これにより果実のフレッシュさが際立ち、素朴な旨みに溢れるカルヴァドスが生まれます。蒸留されたカルヴァドスは使用済の樽に入れて最低3年以上熟成。使用済の古樽を使用することで、樽のタンニンが移らず、非常に古いカルヴァドスでも果実味溢れる仕上がりとなります。 こうして伝統的な製法で丁寧に造られたルモルトンのカルヴァドスは、パリの名門ラ・トゥール・ダルジャン、モナコのネグレスコといった著名な高級レストラン、ホテルには必ずオンリストされており、カルヴァドス最高級品としての地位を確立。まさにノルマンディー地方を代表するカルヴァドスの実力派なのです。
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