いつも当ブログをご覧いただきありがとうございます。大名古屋ビルヂング店の松永です。

今回は12月に開催予定の週末スペシャル・テイスティングの内容を紹介いたします。今月は毎週末、豪華テイスティングが目白押し。是非とも憧れのワインの味わいに興味がある方。また、クリスマスや年末年始に贈るプレゼント選びにお悩みの方。是非ともワイン選びのヒントにもご活用くださいませ。下記リンクからご予約できます。お気軽にご参加ください。

開催期間：12月13日(金)～12月15日(日)　　定員14名様

2グラスセット　各50ml

参加料金：19,800円（税込）

ガヤが所有する単一畑のバルバレスコの中でも最も力強い造りが特徴とされ濃密なアロマとタンニンが魅力の【ソリ・サン・ロレンツォ】と凛としたミネラル感にきめ細やかなタンニンが渾然一体となった【ソリ・ティルディン】をご用意。バルバレスコが魅せるテロワールの本領を是非ともご体感ください。

①【2020　ソリ・サン・ロレンツォ / ガヤ】

ソリ・サン・ロレンツォはバルバレスコ市内の旧市街中心部、またタナロ川のほど近くにある標高250m、約3.3haの畑。土壌は粘土質と石灰質が混じり合う泥灰質で構成されており、南向きの斜面で平均樹齢50年のブドウ樹が栽培されています。醸造では3週間の発酵とマセラシオン（醸し）を行い、オークで24カ月間熟成。ガヤの単一畑シリーズの中で最もスパイシーで力強い造りが特徴とされ、濃密なアロマにしっかりとしたタンニンが魅力の長期熟成タイプに仕上がっています。

ネッビオーロ（100％）

②【2020　ソリ・ティルディン / ガヤ】

ソリ・ティルディンはコスタ・ルッシの北側にある標高270ｍ、約9haの畑。ガヤ家が所有する畑の中でも最も暖かい場所にあり、ブドウがよく熟しやすい環境に恵まれています。醸造では3週間の発酵とマセラシオン（醸し）を行い、オークで24カ月間熟成。ガヤの単一畑シリーズの中では最も全ての要素とバランスがとれたワインとされ、エレガントな果実味と優美な酸、凛としたミネラル感にきめ細やかなタンニンが渾然一体となった珠玉の味わいをお楽しみいただけます。

ネッビオーロ（100％）

開催期間：12月13日(金)～12月15日(日)　　定員14名様

2グラスセット　各50ml

参加料金：8,800円（税込）

ムルソーとはフランス　ブルゴーニュ地方　コート・ド・ボーヌ地区にある村の名前。こちらで造られる白ワインは木樽による熟成の味わいから来るバターや蜂蜜を思わせるような芳醇さを持ちワイン初心者から熟練のワインラヴァーをも魅了する逸品を生み出しています。圧倒的な人気を誇るプルミエ・クリュの一つジュヌヴリエールと個性的なテロワールを持つポリュゾを比較することでよりムルソーへの理解を深めるテイスティングとなります。是非ともご参加下さいませ。

①【ムルソー　プルミエ・クリュ　ジュヌヴリエール / フィリップ・ブズロー】

ジュヌヴリエールは、ムルソーの中でも別格の一級畑と称されるペリエールにほど近い位置にある約0.41haの区画。活き活きとした酸味を持つ、エネルギッシュなシャルドネが造られます。空気圧で圧搾し発酵は澱とともにオーク樽で行われる。定期的に｢バトナージュ｣を行い、フレンチオーク樽で12ヶ月熟成することで造られるワインはシャルドネの美しい凝縮感とピュアな果実味、フローラルな香り､ナッツのようなリッチな味わいを表現する複雑な味わいです。

②【ムルソー　プルミエ・クリュ　ポリュゾ / オリヴィエ・ルフレーヴ】

畑名のポリュゾは「石だらけの場所」を意味するラテン語に由来し、その名の通り大量の砂利に覆われた土地です。そのため、ポリュゾで造られたワインには密度と凝縮感があるのが特徴。ブドウはすべて手摘みで収穫。セラー到着後、即座にすべてのブドウを破砕。空圧式で穏やかに圧搾。18か月の熟成、内5か月ステンレスタンク熟成、残りの期間は木樽（新樽比率28％）にて熟成。こうして造られるワインは華やかなアロマに、角の取れたチャーミングな酸味とジューシーな果実味を備えた、親しみやすい味わいに仕上がります。

開催期間：12月20日(金)～12月22日(日)　　定員15名様

1グラス　各45ml

参加料金：6,600円（税込）

①【2010　シャトー・フィジャック / サンテミリオン】

シャトー・フィジャックは、シャトー・シュヴァル・ブランとともにサン・テミリオン地区を代表するシャトーの一つ。サン・テミリオンにありながらカベルネ・ソーヴィニヨンとカベルネ・フランの割合が多いのが特徴です。ブドウは手摘みで収穫。果実を傷つけないよう、容量の小さいカジェットに入れて運びます。選果台にて選果を行い、除梗後に2度目の選果を行うことで傷のない果実のみを選定。フレンチオークで15～17℃で4日間程低温マセラシオン(醸し)を行い、約30℃で3週間アルコール発酵します。その後、新樽でマロラクティック発酵を行い、18ヵ月熟成。異なる樽で仕立てたワインをブレンドすることで品質を均一化しています。2010年のボルドーは、前年に引き続き傑出した年。乾燥し暑すぎることない天候のおかげで過熟することなくゆっくりと、そして完璧にブドウは熟しました。 そのため、タニックでありながら上質でしなやか、美しい酸を持つ、 エレガントでクラシカルなスタイルのワインが生まれたヴィンテージでメドックスタイルのフィジャックには追い風の年となっています。飲み頃を迎えつつあるシャトー・フィジャックを是非ともご体感ください。

カベルネ・ソーヴィニヨン（35％）　カベルネ・フラン（35％）　メルロ（30％）

開催期間：12月20日(金)～12月22日(日)　　定員15名様

1グラス　各45ml

参加料金：9,900円（税込）

①【2018　シャトー・パルメ / マルゴー】

マルゴーのアペラシオンのなかで、格付け第一級のシャトー・マルゴーに引けを取らないと言われているのがシャトー・パルメ。香り高いブーケと複雑で深みのあるアロマ、そして滑らかなテクスチャーは飲む者を魅了して止みません。シャトー・パルメは格付け第三級ながら、第一級や第二級シャトーと同程度の価格帯で取引をされており、もし現在メドック格付けの見直しがあれば、第一級へ昇格するポテンシャルを秘めたシャトーの一つと評価されています。特徴としてはメルロー比率が多く、20日～30日間のマセラシオン（醸し）の期間を経て、54個ものタンクを用い区画ごとに適した方法で醸造されます。キュヴェごとに試飲をし、クラス分けをして、最終のブレンドを決定。樽熟成は20～22カ月程度で、新樽比率は50％弱にすることで芳醇かつ滑らかで調和の取れた、エレガントで洗練された味わいを生み出します。今回は優れた品質の2018年ヴィンテージでご用意。是非ともご参加くださいませ。

カベルネ・ソーヴィニヨン（53%）　メルロー（40%）　プティ・ヴェルド（7%）

開催期間：12月27日(金)～12月29日(日)　　定員14名様

2グラスセット　各50ml

参加料金：11,000円（税込）

今回は世界の注目と熱狂を集めカリフォルニアワイン業界を牽引してきたナパヴァレーの重鎮　オーパス・ワン・ワイナリーが手掛ける【オーパス・ワン】。そして年間生産本数、約1,500本の極少量生産のカルトワイン、ブラック・スタリオン・ヴィンヤードが造る新星【サム・ジャスパー】。２つのルーツの異なるワインからナパ・ヴァレーの偉大なる功績とこれからの新たなナパワインの潮流を感じ取ることができるでしょうか。是非とも、それぞれのワインの異なる個性をお楽しみください。

①【2018　オーパス・ワン / オーパスワン・ワイナリー】

2018年のナパ・ヴァレーのカベルネ・ソーヴィニヨンは、ワイン・スペクテーター誌のヴィンテージチャートにて99点を獲得したグレートヴィンテージ。 2018年のオーパス・ワンは、安定した天候と穏やかな気温に恵まれ、素晴らしい生育条件が整ったヴィンテージ。新樽率100%のフレンチオーク樽にて17ヵ月間熟成され造られたワインはブラックベリー、カシス、ブラックチェリーの豊かな香りから、上品なスミレ、白胡椒、そしてバラへと続き、とても魅力的な芳香を放ちます。新鮮で瑞々しい黒系果実の味わいがしなやかに幾重にも重なり、オレンジの皮、甘草、ダークチョコレートのニュアンスがアクセントとして感じられます。美しくバランスの取れたきめが細かく滑らかなタンニンが、美しい酸と調和しクリーミーな触感をもたらし、品格のある果実味と共に、その味わいは引き続き長い余韻となって広がります。

カベルネ・ソーヴィニヨン（84%）　プティ・ヴェルド（6%）　メルロ（5%）　カベルネ・フラン（4%）　マルベック（1%）

②【2019　サム・ジャスパー / ブラック・スタリオン・エステート・ワイナリー】

ブラック・スタリオン・エステート・ワイナリーのワインメーカーであるラルフ・ホールデンリード氏は、「サム・ジャスパーは少量しか造らないつもりであり、ナパの他のカルトワインのカベルネと同等のものにしたい」と述べています。初リリースとなる2019年ヴィンテージの生産数は24樽、約1,500本と非常に少量。爆発的な力強い風味と絹のようなタンニン、長い余韻を備えた、贅沢で忘れられないワインとなっています。山麓段丘やヴァレー・フロア、標高の高い山を含む、ラルフ氏お気に入りのナパ・ヴァレーの畑のブドウを、サム・ジャスパーのためだけに厳選して調達。ブドウは成熟のピークに達した早朝に手摘みにて収穫され、破砕後に、5～7日間という長い時間をかけて低温浸漬します。発酵は小樽にて野生酵母も使用し、ポンピング・オーバーをしながら比較的高温で短時間実施。発酵後は残糖が残っている間にフレンチオークに移し、20カ月間熟成。その後、無濾過・無清澄で瓶詰めされます。

カベルネ・ソーヴィニヨン（100％）