【4/19～4/20開催】更なる品質への追求が生んだ渾身の新キュヴェ「エトワール」スペシャルテイスティング　＜テイスティングのご案内＞

野村

2025.03.22

こんにちは、船橋東武店の野村です！

さて、今回ご紹介する週末スペシャルテイスティングは、「キング・オブ・ロゼ」の造り手、ドメーヌ・オット★の渾身の新キュヴェ「エトワール」　です。

更なる品質への追求が生んだ渾身の新キュヴェ「エトワール」スペシャルテイスティング

「キング・オブ・ロゼ」の造り手、ドメーヌ・オット★。

今回は、力強さとエレガンス際立つ、生産本数わずか約5～7千本という、希少な最高級ロゼワイン”エトワール“をご用意いたしました。

□開催日　2025年4月19日(土)～20日(日)

□参加費　1杯60ml　各60ml　2,530円(税込)

□定員　10名

□Tasting Item

①2022　エトワール

／ドメーヌ・オット★（フランス　プロヴァンス）

［　ロゼ　辛口／ブドウ品種／ボトル販売価格20,900円(税込) ］

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テイスティング

【船橋東武】更なる品質への追求が生んだ渾身の新キュヴェ『エトワール』スペシャルテイスティング

2025年4月19日 (土) 〜 2025年4月20日 (日)

空席あり

ワインショップ・エノテカ船橋東武店

■世界で愛される"キング・オブ・ロゼ"

　ドメーヌ・オット★は、1896年にアルザス出身の農業家であったマルセル・オット氏によって設立された、由緒あるワイナリーです。2020年には、ワイン＆スピリッツ誌において、トップ100ワイナリーに選出。フランスのロゼワインの造り手として選ばれたのはドメーヌ・オット★だけという、まさに"キング・オブ・ロゼ"に相応しい造り手です。

　ワイン造りで大切にされているポイントは、「強いプレスをしないこと」、「低温を保つこと」。圧搾する際は、とにかくデリケートにそっと果実を潰し、本当に一番美味しいブドウの果汁だけを取り出すのが特徴です。アルコール発酵中、タンクの下部にはその段階で柔らかな澱が沈殿しますが、ピュアな果実味を表現するために、上澄み部分のみを熟成に回します。また、ピュアな果実味を活かすため、ステンレスタンクでの発酵・熟成を行っています。こうして生み出されるワインは、上品で洗練されたスタイルに仕上がります。また、地中海性気候に由来するミネラル感を存分に含みながらもまろやかな味わいは、幅広い料理を引き立ててくれます。

■自然を尊重し、手間をかけるオーガニック栽培

　ドメーヌ・オット★は100年以上も前から独自の哲学に基づいて自然に寄り添った耕作を取り入れてきた、プロヴァンスにおけるオーガニック栽培の先駆け的存在でもあります。 1912年にシャトー・ド・セルを取得した際、マルセル・オット氏は「自然を尊重し、ワインの質を上げ、本物のロゼを造る」という３つの原則を打ち立て、ワイン造りをスタート。ワイナリー創立から現在に至るまで、一度も畑で化学農薬を使用したことはなく、オーガニック栽培を実施し続けています。畑の手入れは大変丁寧で、プロヴァンスの平均的な1haあたりの労働時間が200~300時間のところ、ドメーヌ・オット★ではなんと約600時間をかけているそう。ブドウ樹の病害の原因となる虫は手で直接取り除き、収穫は全て手摘みで行っています。程よく葉を残すことで果実を夏の日差しから守り、全体的に生い茂る葉を刈り込むことで風通しをよくするなど、毎日の丁寧な手入れが、オーガニック、ノン・ケミカルを実現しているのです。

■ 希少な最高級ロゼワイン“エトワール”

　こちらは2019年ヴィンテージが初リリースの最高級ロゼワインです。ドメーヌ・オット★が所有する3つのドメーヌから、最高品質のブドウをブレンドしています。各々の畑の豊かな個性が渾然一体となった、生産本数わずか約5,000~7,000本の希少な1本です。

熟成方法

25%は陶器の球形タンクにて熟成。