赤ワインは黒ブドウの実をつぶし、黒い皮と種を一緒に発酵させて造ります。

皮と種から色素や渋味が抽出され、出来上がるワインは赤い色を帯び、渋味が感じられるのです。

この渋味があることで、例えば、牛肉などを使った風味のしっかりした料理などにも合わせやすく、渋味は肉の脂肪分をさっぱりさせ、食べやすくしてくれます。

赤ワインは世界中で造られていますが、特に代表的な赤ワインの産地としては、フランスのボルドー地方、イタリアのトスカーナ州、アメリカのカリフォルニア州、チリなどが有名です。