ホリデーには、やっぱりワインが欠かせない！

ボジョレー・ヌーヴォーやクリスマス、お正月とイベントが盛りだくさんなホリデーシーズン。そんなホリデーシーズンは1年で最もワインの似合う季節ではないでしょうか？何気ない日常にも、特別な人と過ごす時間にも、ワインは欠かせません。ワインを楽しむアイデアと共にホリデーをワイン三昧で過ごしましょう。

今回はワイン好きな3人にホリデーをもっと楽しむワイン術を訊きました。

ホリデーシーズンは赤ワインやコクのある味わいの白ワインに興味が湧きます。秋刀魚が出始めるころには軽めの赤ワイン、クリスマスならスパイスを使う料理が定番なので、黒胡椒の風味のあるシラーやテンプラニーリョなどの複雑な香りのワインを選びます。季節に合わせてワインを選んでいるので、ワインにも旬を感じる日々です。

ワインを楽しむときのこだわりが温度とグラス。冬場は赤ワインを外の空気にさらすことで冷やしています。

グラスはうすはりがお気に入り。最近は木村硝子のピッコロを愛用しています。いいグラスを使うことはちょっとしたご褒美で、気分を上げてくれるアイテムです。少しこだわるだけで味わいがぐっと良く感じられるようになるのが温度とグラスではないでしょうか。

ホリデーシーズンの我が家の定番のおつまみが”バスク風ポテトサラダ”です。ツナ、アンチョビ、オリーブを入れたポテトサラダで、「ピカリージョ」 という酸味が強いソースをかけていただきます。泡、白、ロゼ、オレンジ、軽めの赤まで幅広く楽しめ、万人受けする一品です。

レモンや桃のアロマ感じるフレッシュな味わいのロゼワインと、ピカリ―ジョソースの酸味がよく合います。

ボジョレー・ヌーヴォーは毎年飲んでいます。新物を味わうという日本人の好みに合ったイベントで、チャーミングな味わいなので、無理に料理と合わせず、チョコやチーズなどと合わせて楽しんでいます。

植松家のクリスマスは、チキンビリヤニパーティーが定番。みなそれぞれにこれだと思うワインを持ち寄るので、いいワインが集います。自分で選ぶとタイプや味わいが偏ってしまいがちですが、クリスマスは新しいワインに出会える時期でもあります。ホリデーシーズンは料理に合わせて日頃は飲まないワインにも挑戦してみてください。

酸化防止剤の使用を最小限に抑えた、エレガントながらも力強い赤ワイン。

熟した果実の香りに、柑橘類の風味とフレッシュなミネラル感が魅力の１本。

一緒にいる人と豊かな時間を過ごせる潤滑油がワインだと思っています。チーズと同じくストーリーがあって語ることができるので、会話も弾む、不思議な力があるのないでしょうか。

夏の青々とした草を食べた動物の美味しい乳で造られた小型～中型のチーズは、秋から冬には食べごろになります。秋の終わりから冬には軽めの赤ワイン×ラクレット、木枯らしが吹くころには濃いめの白ワイン×テット・ド・モワンヌ、ボルドーなどのフルボディの赤ワイン×サン・ネクテールなど、この時期に美味しいチーズはぜひワインと味わっていただきたいです。

ボジョレー・ヌーヴォーは毎年解禁日を心待ちにしています。果実味が豊かで、渋みが穏やかなので、優しい風味でミルキーなウォッシュチーズやセミハードのチーズが相性抜群です。カプリス･デ･デュー、ブリ、カマンベールなど優しい風味の白カビと合わせて楽しんでいます。 食事と楽しむならば、サラミやソーセージとも相性がいい、ラクレットがおすすめです。

サラミやソーセージにかけたコクのあるラクレットは、香りが強く上品な赤ワインの風味を引き立てます。

クリスマスはもちろん、チーズとワインで過ごします。フランスではモン･ドールやロックフォール、イギリスではスティルトンがクリスマスの定番チーズです。この時期にしか手に入らない季節限定製造のモン･ドールはシャンパーニュを少し入れてオーブンで焼きモン・ドールにすると美味です。クリスマスに出回り始めるイチゴと、はちみつを混ぜたリコッタチーズでサンタにアレンジした「リコッタサンタ」には甘めの泡を。ワインに相性抜群な目にも楽しいクリスマスチーズメニューもたくさんあります。

かなり通な楽しみ方ですが、ワインとチーズには「サン（聖）・○○」とつくものが多くあります。サン・ネクテールやサン・タンドレなど、そういった聖なるチーズやワインだけを集めたパーティーを開催したこともあります。やはり、この時期にワインとチーズは外せません。

リッチでクリーミーな味わいのブリア･サヴァランは繊細な舌触りのシャンパーニュと抜群の相性です。

ワインを飲むと、「これには絶対こんなつまみが合うな！」とひらめくことがあります。そしたら思いついたままに食材を買いに行って、作って食べる。スッキリしつつ果実味がしっかりした白ワインが好きで、「ああ、これにはイワシだ！」なんて思ったらすぐ買いものへ。ある日は軽くマリネしてから粉をつけて焼いて、トマトとバジルを散らしてつまみにしました。合わせたいとひらめいたつまみを作るのが、私流のワインの楽しみ方です。

昔、ワインバーでアルバイトしていたことがあるんです。そのとき良いグラスで飲むとグンとおいしくなることを実感しました、以来、それなりのグラスを家でも使うように…安いワインでも確実においしくなります（笑）。

休みのときは昼からお酒好きの友人を呼んでホームパーティーすることが多いんです。冬でも飲み心地のよい、軽めの白ワインを開けることが多くて、手頃なミュスカデやソアヴェ、ヴィーニョ・ヴェルデ、あるいは日本各地のワイナリーのものを選びます。そんなときに一緒に楽しむのは、旬の魚介のカルパッチョやソテーが多いかな。ゆっくりと時間をかけてワインを飲むのが好きなので、味つけはさっぱりと。

トマトやバジルを散らしたイワシのソテーには、アロマティックなソーヴィニヨン･ブランがイワシの旨味を引き立ててくれます。

定番のつまみのひとつがしらすのアヒージョ。しらすに癖がないので、タイムやセルフィーユなどのハーブで香りを足して、オリーブオイルをいれてぐつぐつさせるだけ。これだけでワインとパンが止まらない、ワイン好きならぜひ試してほしい1品です。

ハーブの香りがアクセントとなるアヒージョには、酸味の綺麗な白ワインがしらすの風味を引き立てます。

元日はここ数年、シャンパンを楽しむ日にしています。元日には新しい服をおろすのもうちのシャンパンを開け「今年もよろしく」と乾杯すると1年が始まった気になります。お決まりの銘柄はなく、そのときの気分でシャンパンを開けています。ワイン初めの1本はちょっとぜいたくもいいですよね。

豊かなコクと熟成による旨味があふれる1本。