ヴィオニエは、フランスのローヌ北部のコンドリューが原産地と言われています。ローヌ渓谷沿いの急斜面での栽培や収穫は大変な重労働だったと考えられます。 急峻な斜面で作業をする労働力の確保や、低収量などの課題が重くのしかかり、1968年当時、わずかな栽培面積しかなくなってしまい、絶滅の一歩手前と言える状況に追い詰められました。 絶滅しかかっていたこの品種が生き残ったのは、その品質の高さにありました。フランスの美食について多くの著書を残す美食家キュルノンスキーからも高い評価を得て、フランス5大白ワインの一つにシャトー・グリエがその名を連ねることとなります。 その後有名生産者にも注目され、ヴィオニエは南フランスのラングドック地方や新世界のワイン産地にも伝播していきました。こうして安定的に高い品質のワインを生み出せるようになり、今では世界中に多くのファンを抱えています。

瓶内で熟成していくことで、ドライフルーツのニュアンスが加わり、ポルチーニや蜜のようなフレーヴァーも現れ、よりまろやかで豊潤な味わいへと変化していき、その複雑性を楽しむことができるようになります。

ヴィオニエは白ワインのみでなく、赤ワインの補助品種としても使用されることがあります。 北ローヌの赤ワインの銘醸地であるコート・ロティでは、シラーを主体に少量のヴィオニエを混ぜて、一緒に発酵させることが許可されており、この方法によって、より華やかな香りと味わいにやわらかさをもたらすことができると言われています。 そしてもう一つ重要なこととして、シラーの持ち味であるコショウの香りの成分は、白ブドウを混醸することで引き立つと言われており、その個性をより引き出すためにブレンドされることもあります。

北ローヌは大陸性気候で寒暖差があるのが特徴で、ヴィオニエは白ワイン用の主要品種として使用されています。スタイルとしてはアロマティックで華やかな香りが感じられ、果実味豊かでまろやかな味わい、なめらかな酸味を持った豊潤な白ワインが出来上がります。 それに対して南部は、地中海性気候のエリアで乾燥して暖かく、さまざまなブドウ品種をブレンドした白ワインが主に造られており、ヴィオニエはそれらに華やかなアロマと豊潤な果実味をもたらす役割として活躍しています。

ヴィオニエから造られる白ワインは、ほのかに乳製品の香り、熟した果実の味わいとなめらかな酸味、クリーミーさが感じられるのが特徴なので、フランスの郷土料理としても有名なカワカマスのクネル（白身魚を使ったはんぺんのような料理）やヒラメのムニエル等、乳製品を使用したまろやかさが感じられるお料理ととてもよく合います。 ワインの華やかなアロマとクリーミーな味わいが料理の個性にうまく調和し、双方の味わいが引き立ちます。

銀鱈の西京焼きがおすすめです。 ヴィオニエから造られた白ワインのもつ香りや味わいの個性に、魚の旨味と白味噌の風味、ほのかな蜜っぽさとスモーキーさ、なめらかさが調和し、料理とワインの味わいがさらに豊かに広がります。

中華料理を合わせるとすれば、白菜と鶏肉の中華風クリーム煮をおすすめします。 鶏肉と白菜の風味と旨味、クリームとほのかな生姜の風味に対し、ワインのもつまろやかさとコク、旨味、奥行きのあるミネラル感、華やかなアロマが同調しつつ補完の役割もして、より豊かな味わいを楽しむことができます。

ローヌ地方の北部に位置する赤ワインの銘醸地 コート・ロティ。このエリアの有名生産者の一つであるルネ・ロスタンが、南フランスのラングドック地方で造る注目の白ワイン。 グルナッシュ・ブラン、ヴェルメンティーノ、ヴィオニエ、3つの品種を巧みにブレンドし、独自の個性を造り出しています。ヴィオニエの華やかでアロマティックなニュアンスも活かして、見事なバランスに仕上がっています。

南フランスのローヌ全域で非常に優れたワインを生み出し続けている注目の生産者タルデュー・ローラン。コンドリューは、ローヌ地方を代表する白ワインの銘醸地として世界的に知られています。 ピーチやアプリコット、フローラルなアロマ、凝縮した果実風味、まろやかな味わい。長期熟成のポテンシャルも備えた秀逸な1本。冷やしすぎないようにして（11～14℃程度）、ぜひ大きめのグラスで味わっていただきたい。

オーストラリアで高い評価を受けるイエリングバーグは、ビクトリア州のヤラ・ヴァレーにおいて長い歴史を誇る生産者です。 こちらのワインは、ピノ・ノワールやシャルドネで世界的に有名なヤラ・ヴァレーとしては、非常に珍しいヴィオニエから造られた豊潤な白ワイン。ヴィオニエ独自の魅力を存分に享受しながら、この土地ならではの個性を楽しめる1本です。こちらも冷やしすぎないようにして（11～14℃程度）、やや大きめのグラスで味わっていただきたい。