ピノ・グリ、特にピノ・グリージョから造られる白ワインは、一般的にフレッシュな柑橘フルーツや青リンゴ、白い花の香り、爽やかな酸味と生き生きとした果実感が特徴のため、若々しい状態の時に楽しむのが主流であり、早めに飲むスタイルが多く生産されています。 その一方で、フランスのアルザス地方で造られる、熟度の高い厳選されたブドウから造られたワインの中には、熟成を経ることでより風味の複雑性が増すものもあり、次第に生姜やハチミツのような風味が感じられるようになり、味わいもまろやかな印象へと変化していきます。

ピノ・グリはフランス ブルゴーニュ地方原産のピノ・ノワールの突然変異種と言われており、フランスではピノ・グリ、イタリアではピノ・グリージョと呼ばれています。 その名前のみでなく、ワインのスタイルにも明確な違いがあり、ピノ・グリージョから造られるワインは一般的に、レモンやライム、青リンゴ、洋梨の風味、爽やかな酸味をもつドライなタイプが主流であるのに対し、ピノ・グリと表記されるワインは、熟度の高いブドウから、ピーチやアプリコットの風味をもつ、まろやかな果実味としなやかな酸味のバランスがとれたスタイルが特徴となっています。

ピノ・グリは、世界各地で多くのワインラヴァーからの人気を集める白ワインを生産しています。 イタリアのヴェネトでは、早期収穫により、フレッシュさが感じられる柑橘フルーツや青リンゴのフレーヴァーが魅力の、辛口でライトなスタイルが特徴。 一方で、フランスのアルザス地方では、より熟した状態のブドウを使用し、ピーチやアプリコットの風味が感じられる、やや甘味をもつまろやかな味わいの白ワインが主流で、鶏や豚肉等を使用した肉料理にも合わせられています。 その他にも、ニュージーランドのセントラル・オタゴ、ドイツで造られるピノ・グリも人気で、それらの産地では「ピノ・グリ」と表記され、フランスのアルザスに近いスタイルを生み出しています。 さらにイタリアでは、その果皮の成分を生かして造られるオレンジワインも生産されており、こちらもワインラヴァーからの注目を集めています。

爽やかな辛口スタイルのピノ・グリージョの白ワインは、イタリアの伝統的料理、カプレーゼとのペアリングがおすすめです。フレッシュチーズとトマト、バジルのそれぞれの味わいに相乗しながら、風味をさらに広げてくれます。 アルザスのピノ・グリには、フランスの郷土料理としても有名なパテ・ド・カンパーニュにピクルスを添えたオードブルや、ソーセージの盛り合わせ マスタード添え等と合わせるのがおすすめ。 アルザスは内陸地のワイン産地であることから、肉や野菜の保存食が文化的に定着し、同エリアの果実味と旨味が豊かなピノ・グリのワインはそれらにとてもよく合います。

ピノ・グリの白ワインは和食との相性の良さにも定評があります。 アメリカのオレゴン州やニュージーランドのセントラル・オタゴのピノ・グリは、ほどよいアロマの強さと果実風味を持ち、やわらかい酸味とほのかなヨード感、旨味を感じる味わいが特徴で、和食の椀盛のお料理で、ハマグリやアサリを使用した潮仕立てとのペアリングがおすすめです。 貝類の繊細な風味とヨード感、出汁の旨味とワインの味わいが重なり、より豊かな風味を楽しむことができます。

ピノ・グリから造られる白ワインを中華料理と合わせる場合は、アルザスのピノ・グリとおつまみチャーシューとのペアリングがおすすめです。 アルザスでもよく食べられる伝統料理であるパテ・ド・カンパーニュやソーセージとのペアリングと同様に、ピノ・グリの豊かな果実味となめらかな酸味、深みのあるミネラル感、やや厚みのある味わいがバランスよく調和し、チャーシューの凝縮した肉の旨味と風味をさらに引き出してくれます。 加えて、料理とワインのテクスチャーもよく合っています。

こちらは以前、レストランのワインリストにもオンリストさせていただいたことのあるワインで、個人的にも長らくおすすめしてきたお気に入りの１本。 ピノ・グリらしい豊潤な果実の風味とまろやかな味わい、豊かなミネラル感が魅力です。

西オーストラリア州の筆頭格として注目されているワイン産地 マーガレット・リヴァーで造られるナチュラルなオレンジワイン。こちらはXでも発信させていただいたことがある、おすすめのオレンジワインです。 オレンジの風味やほどよいスパイス感、心地よい緻密なタンニンを持っていて、焼鳥とのペアリングもおすすめです。

北イタリアを代表する白ワインの産地であるフリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州の注目の生産者が手掛ける１本。こちらのワインも以前勤めていたレストランでオンリストしていた経験があります。 ピノ・グリージョ本来の果実感を見事に引き出し、繊細でありながらも凝縮した風味と奥行きのあるミネラル感を体感できます。