エノテカオンライン

ゴールデンウイークワインボックス

10年超の時を愉しむ、深みに満ちた熟成ワイン

数あるお酒の中でも、ワインの魅力は熟成させて楽しめるということ。時間だけが生み出せる深い味わいに憧れを感じたり魅了されたり、というワイン好きの方も多いのではないでしょうか。しかし、長期間の熟成ワインともなると中々見つからない上、いつ開けて飲むべきかという飲み頃の判断や、開けるまでの管理保存の難しさも悩みどころ。


そこで今回エノテカ・オンラインでは、すぐに愉しめる長期熟成ワインを様々な産地からご紹介！熟成赤ワインの王道であるボルドーはもちろん、稀少な熟成シャンパーニュまで幅広く入荷しております。ご紹介するワインは全て10年以上の熟成で飲み頃を迎えており、記念日やパーティーなど特別な場の1本におすすめ。この機会に是非、熟成ワインの深遠な魅力をお楽しみください。

目次

ワインの熟成とは

一部のワインは、涼しく湿度の高い安定した環境で寝かせておく、すなわち熟成させることで品質が向上します。熟成による香りや味わいの変化は一体どのようなものなのでしょうか。


リリースされたばかりの若いワインは、フルーツのアロマが生き生きと立ち上り、ハーブや花のニュアンスがフレッシュに香ります。ワインが熟成を経ると、この若々しい香りは深く複雑なものに変化。より熟した果実やナッツを思わせる甘く濃密なアロマとなり、さらにスパイスやキノコ、ハチミツといった、上品で深みのあるニュアンスも現れてきます。

熟成の魅力は香りの変化だけではありません。例えば赤ワインに多く含まれているタンニンは、熟成によって角がとれてワインに溶け込み、シルクやビロードを思わせるなめらかな口当たりを生みます。白ワインにおいてはしなやかで優しい印象のワインへと変化。実際の酸が増減することはないのですが、テイスターによっては酸の鋭角さが取れマイルドに感じることもあるようです。


また、スパークリング・ワインの熟成においては泡の変化も重要なポイントに。主にシャンパーニュなどに見られる持続性のある泡は、熟成によってワインへ溶け込み、クリーミーな舌触りを生み出します。またどのワインにおいても、アルコール感が和らぐと共に円熟味が加わり、まろやかで奥行きのある味わいに変化。香りも質感も味わいも、若い時には感じられない魅力を愉しめるのです。

熟成ワインの楽しみ方

その１．飲む前の最低数日間はボトルを立てておきましょう。澱を沈め、ワインを落ち着かせます。


その２．コルクは丁寧に引き上げるように抜きましょう。熟成により脆くなったコルクは、折れたり割れやすくなっているので、優しく扱うのがポイントです。


その３．そっと静かにグラスに注ぎましょう。沈んでいた澱が舞い上がらないように注ぐのがポイントです。

おすすめ熟成赤ワイン

アロマ画像１ シャトー・オルム・ド・ペズ アロマ画像２

【11年熟成】

ボルドーの人気格付けシャトーが手掛ける狙い目銘柄。芳醇なアロマとスパイスのニュアンスが絡み合う、力強くもしなやかな１本。

本数限定

シャトー・オルム・ド・ペズ

シャトー・オルム・ド・ペズ

2013年

5,280 円

（税抜価格4,800円）

  • WE 91
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アロマ画像１ キャンティ・クラシコ・リゼルヴァ アロマ画像２

【15年熟成】

キャンティ・クラシコ最高の生産者が手掛けるキュヴェ。円熟した旨みを感じるエレガントなスタイル。

キャンティ・クラシコ・リゼルヴァ

カステッロ・ディ・アマ

2009年

14,300 円

（税抜価格13,000円）

  • WA 92
  • WS 90
  • JS 92
  • V 92
  • WE 93
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アロマ画像１ イエリングバーグ・シラーズ アロマ画像２

【10年熟成】

オーストラリアの熟成シラーズ。パワフルな果実味に溶け込んだ、シルキーなテクスチャーが魅力。

イエリングバーグ・シラーズ

イエリングバーグ

2014年

11,000 円

（税抜価格10,000円）

  • WS 91
  • WE 92
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おすすめ熟成白ワイン

アロマ画像１ ブルゴーニュ・ブラン キュヴェ・レ・テロワール・ドゥ・デ アロマ画像２

【10年熟成】

グレートヴィンテージの熟成ブルゴーニュ・ブラン。複雑なアロマと芳醇な味わいが楽しめる1本。

ブルゴーニュ・ブラン キュヴェ・レ・テロワール・ドゥ・デ

ドメーヌ・ティエリー・モルテ

2014年

3,850 円

（税抜価格3,500円）

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アロマ画像１ ブラウン・ランチ シャルドネ アロマ画像２

【18年熟成】

カリフォルニアでエレガントなワイン造りを実現した先駆者。キャラメリゼしたような香ばしい風味が魅力。

ブラウン・ランチ シャルドネ

セインツベリー

2006年

7,370 円

（税抜価格6,700円）

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アロマ画像１ シャトー・ドワジー・ヴェドリーヌ アロマ画像２

【13年熟成】

「ソーテルヌの伝道師」が手掛ける貴腐ワイン。ハチミツのようなコクが堪能できる、リッチな味わい。

シャトー・ドワジー・ヴェドリーヌ

シャトー・ドワジー・ヴェドリーヌ
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稀少な熟成シャンパーニュ

アロマ画像１ ポメリ－・ミレジメ・グラン・クリュ [ボックス付] アロマ画像２

【16年熟成】

辛口シャンパーニュの生みの親。グレートヴィンテージゆえの存在感と、熟成による深い余韻を兼備した至福の1本。

ポメリ－・ミレジメ・グラン・クリュ [ボックス付]

ポメリー
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アロマ画像１ デボルド・アミオー・ブリュット・ミレジム プルミエ・クリュ アロマ画像２

【29年熟成】

長期熟成シャンパーニュを得意とするメゾン。優美なアロマとクリーミーなテクスチャーが魅力の稀少蔵出しキュヴェ。

本数限定

デボルド・アミオー・ブリュット・ミレジム プルミエ・クリュ

デボルド・アミオー

1995年

14,520 円

（税抜価格13,200円）

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