ワインショップ・エノテカGINZA SIX店
梶田 浩司
スタッフ詳細
資格
JSA呼称資格 ソムリエ
好きなワインタイプ
繊細、ブル・ピノタイプ、ブル・シャルタイプ、赤ワイン、カベルネ・ソーヴィニヨン、ピノ・ノワール、カベルネ・フラン、シラー、フランス ボルドー、フランス ブルゴーニュ、フランス ロワール、フランス ローヌ、イタリア トスカーナ、日本
アロース・コルトン 梶田 浩司のスタッフレビュー フランスの王道料理と合わせたい、酸とタンニンの絶妙なバランス
2022.04.19
ジュヴレ・シャンベルタンやヴォーヌ・ロマネのような華やかなスターというよりは、いぶし銀の役者のような確かな存在感。特級コルトンを擁するアロース・コルトンはそんなテロワールだと思っています。熟したベリー系の果実を口一杯に含んだ時のような豊かな香り。さらにシナモン、丁子などの香辛料を思わせるスパイシーな印象。豊富でかつしなやかな酸とタンニンのバランスが絶妙で、適度なヴォリューム感が味わいの個性を形成しています。良い牛すね肉が手に入ったので、牛肉の赤ワイン煮、いわゆるブッフ・ブルギニョンを作りました。しっかりと煮込んだすね肉の旨味と、存在感のあるアロース・コルトンの酸とタンニンが程よく調和しました。
このレビューのヴィンテージ：2017年
スタイル
繊細
パワフル
テイスト
赤系果実
黒系果実
テクスチャ
マイルド
濃厚
※ 各レビューに表示されているスタッフの所属店舗はレビュー掲載当時のものです。
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