ワインショップ・エノテカGINZA SIX店
梶田 浩司
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シャブリ プルミエ・クリュ フォレ 梶田 浩司のスタッフレビュー 硬派な一級畑には地元のウォッシュタイプのチーズを
2022.07.12
シャブリ プルミエ・クリュ フォレ
白
エレガント＆ミネラリー
シャブリの名だたる優良区画を所有する老舗。表土の真下に岩盤を有する特殊なテロワールが生み出す、ブドウの生命力を感じる、生き生きとした酸と力強いミネラル 詳細を見る
4.0
(1件)2021年
7,700 円
（税込）
D 93
シャブリの中心部から南西方向に伸びるモンマンの丘の中腹にある一級畑。フォレの畑を登るとビュトーの畑という位置関係です。レモンピールや白桃、白い花の香り。直下に岩盤があるという事であろう、仄かなヨードと雨に濡れた石の香り。硬水を含んだ時に感じる確かなテスクチャ―、豊富な酸が熟成のポテンシャルを想起させます。緻密で複雑味のある、硬派な一級畑だと思います。ところでアフィネ・オ・シャブリというチーズがあります。シャブリを造る際の搾りかすで造った蒸留酒、マールで表面を洗って作るウォッシュタイプです。香りが強いイメージのウォッシュの中では爽やかでクリーミー。しっかりとしたボディのシャブリと抜群の相性です。
このレビューのヴィンテージ：2019年
※ 各レビューに表示されているスタッフの所属店舗はレビュー掲載当時のものです。
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